一、土匪猪肝
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做法
主材料：猪肝一块、五花肉一块、豆瓣酱一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。
步骤
1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻，切成稍厚的小块。
2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。
3、炒锅入多油，猪肝油少很容易粘锅。
4、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒同时滑入猪肝快速翻炒，待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒，这时猪肝表面略变硬即可出锅。
二、辣子鸡
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
三、茄汁鲈鱼
【原料】：
鲈鱼一条（或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼）
【配料】：
青豆 玉米 胡萝卜适量
【调料】：
盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙（平） 苹果醋半汤匙，（没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。）
【制作流程】：
1，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2，鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。
3，鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4，入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5，把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6，把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
四、农家小炒肉
主料：五花肉,青辣椒
辅料：青辣椒（杭椒、秦椒）大蒜,姜,食盐,鸡精,生抽,料酒,醋,根据个人喜好,豆豉。
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、少许油五花肉下锅干煸至出油微卷
3、放入姜丝、蒜片，待爆出香味后加入青辣椒；
4、煸炒（根据火的大小调整时间），加少许盐，生抽，炒匀。
5、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
