闽南网12月9日讯 （闽南网记者 梁君栋 文/图）说起洛江虹山乡，无不想起红心地瓜，虹山红心地瓜又可以加工成地瓜干、地瓜粉等，这些香甜可口的成品也总是吊足了人们的胃口。
虹山乡位于洛江区北隅，昼夜温差大，土壤以红、黄沙壤为主，所生产的红心地瓜淀粉丰富，甘甜细嫩，口感特别好，素有"虹山甘薯胜柿饼"的美誉。虹山红心地瓜，尤以白凤村为典型。
近阶段，正是虹山地瓜收成季。图为村民开挖地瓜。
地瓜村42%人种地瓜 一方水土养育一方人
彭貌财，白凤村人，今年68岁，是一名政府退休人员，从十几年前开始，他就和老婆开始种地瓜了。今年，他家种的地瓜增收不少，共有80担（约8000斤）。除了留下部分自己吃、送亲朋外，他还加工了12担地瓜干、130斤地瓜粉。一年下来，他家可以卖出一万多元。自称种薯人的彭貌财如今儿女均已成家，无忧无虑，他更多的是将种薯当做一种乐趣。
彭貌财夫妻俩正给地瓜剥皮
彭貌财正给地瓜切片
彭貌财妻子整理晾晒的地瓜干
同彭貌财一样，种薯大户彭银财一年也有100来担（10000多斤）的收成。他今年58岁，长期在家务农，重视农业，对种地瓜也别有一番兴趣。老婆长期在外，种地瓜及制作地瓜干、粉基本上由他一人完成。他介绍，每年他会做出1000多斤地瓜干和两三百斤地瓜粉。通过卖地瓜、地瓜粉、干，他一年可以收入两万多元。值得一提的，在他家，记者一行人见到了他86岁的老父，仍在一旁帮忙料理。
彭银财的父亲彭良金今年86岁，但仍经常帮忙料理地瓜。
在白凤村，像彭貌财、彭银财这样种植地瓜的人有1000多人，约占全村的42%。白凤村主任彭典生介绍，全村种植地瓜500多亩，亩产约为3500多斤。而产后的地瓜，村民可以用来卖或做成地瓜干、粉后再卖。
对此，村里面还成立了相关合作社，专门帮助指导村民种植地瓜及其加工成品。此外，合作社还对地瓜及其成品进行包装、销售。
红心地瓜干：六道工序 纯人工纯天然制作
晾晒的地瓜干
刚进白凤村头，记者便见到了四处晾晒的地瓜干。一条条嫩红的地瓜干，长的有15厘米，短的也有10厘米左右，品尝几口，甘甜美味。那么如此美味的地瓜干是怎么加工而成呢？
彭典生介绍，从地瓜到地瓜干有6道工序，每道工序都是纯人工、纯天然的。
第一：挖地瓜，从田里挖回地瓜，放置三五天。
第二：洗地瓜，用刷子将地瓜彻底洗干净，而后放在一旁至水干。
第三：剥皮，纯粹人工一块一块地剥。
第四：削片、削条。
第五：蒸地瓜条，约20分钟。
第六：晾晒地瓜条。
待地瓜条晒足阳光后，甘甜的地瓜干成品完成。
红心地瓜粉：六道工序 红心变白粉
图为地瓜粉过滤环节。
“在全国各地，说起地瓜粉，都会向闽南人竖起大拇指。”一村民介绍。地瓜粉是闽南特有的农产品，然而，它的制作并不简单。六道工序，还得具备天时地利。
第一：挖地瓜，从田里挖回地瓜，放置三五天。
第二：洗地瓜，用刷子将地瓜彻底洗干净。
第三：搅碎，将地瓜放入搅碎机搅碎。
第四：过滤，将搅碎的地瓜置于过滤布上用水冲刷，进行过滤。
第五：沉淀，沉淀过滤过的地瓜，至少两个小时。
第六：晾晒沉淀物。
经过几天的晾晒，地瓜粉成品生成。据介绍，地瓜粉可以用来粘肉，成为闻名的肉炝。此外，它还具备保健功效。
记者了解到，目前虹山乡有3000多户村民种植红心地瓜2000多亩，年产值约1300多万元。虹山乡红心地瓜正一步步打响品牌，并向周边乡村辐射。
