前几天，好朋友在朋友圈分享了自己做的精致晚餐。
朋友做的晚餐。
图片来源：自己的
可那个满是花纹的餐盘总感觉有点不对劲，问了一下关于这个陶瓷餐盘的信息，结果发现它是网上买回来的釉上彩餐具，这就让我有点着急了。
我们在选择陶瓷餐盘的时候一定要注意制作工艺，釉下彩和釉中彩都是安全的，而在不能确保品质的情况下，你买的一些厂家的釉上彩餐瓷很可能有「毒」。
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「毒」是什么？
主要是绘制陶瓷花纹的颜料，里面含有重金属比如铅和镉（下文中描述的釉上彩绘料也包括贴花纸）。
虽然国家标准对陶瓷制品中的铅镉含量有明确规定，但一些制造商为了控制成本，会使用重金属比较容易迁出，然后进入食物的瓷器染料。它们在与食物接触过程中，更可能会释放铅、镉、铬等有害金属元素。
Pb（铅） / Cd（镉）
图片来源：自己做的
其中的「铅」，是作用于全身各系统和器官的毒物，并且毒性伴随终身，对儿童就更不用说了，严重的可导致终身残疾。
还有「镉」，进入人体后会囤积在肾脏，最后造成尿毒症，在美国疾病防治局的 275 种最毒环境毒物中排名第 7。
如果是釉上彩的餐具盛放了有机食物，铅和镉就很容易溶解析出，并随之带进身体，造成不易发现的慢性中毒；而如果是花色较多的劣质釉上彩瓷器做成了餐瓷，则很可能会引发重金属急性中毒。
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釉上彩是什么？
所谓「釉」，简单来说就是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃质薄层。看下面 3 张图，你就能明白釉下彩、釉中彩、釉上彩制作工艺、结构上的不同：
釉下彩和釉中彩的绘面，因为有釉质隔开，不与食物直接接触，所以是安全的。而釉上彩的绘面直接与食物接触，除了本身不太健康外，遇酸后更容易析出。
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如何买到
安全的餐瓷？
01 看产品参数里的制作工艺
在「产品参数」那一栏，看看制作工艺是不是釉上彩。大多数商家会把产品的工艺写出来，如果他们没有写，可以在商品详情内页上找找看。都找不到怎么办？那就直接问客服吧。
图片来源：某宝截图
我在一家没有标注工艺的店铺询问，他们的回答是釉上彩，当我问到釉上彩会不会对人体造成伤害时，客服只是拿出了一张模糊的检测报告图片，并没有正面回答我的问题。
图片来源：某宝截图
划重点！！！现在很多检测报告属于送检而不是抽检，一些商家产出成百上千的品种，只挑极少数去送检，所以网络购买釉上彩，出示的报告中，要特别注意看有没有相对应的批次和具体产品名称。没有的话宁可不买。
02用手感判断工艺
用手感也可以再次判断出工艺是否属于釉上彩，怎么辨认呢？可以看釉面光泽，以及用手摸触感。
釉上彩因为绘料在釉质上方，所以表面粗燥，缺乏光泽，手摸花纹有明显的凹凸感。
釉中彩会比较平滑，没有明显的凹凸感；釉下彩不光表面光滑，色彩表面还会有反光的效果。
03看价格
当我跟另一家餐瓷店与店主沟通价格时，他给我发了以下的文字（店主比较激动，有错别字）。
图片来源：聊天截图
所以，不要买超低价餐瓷！不要买超低价餐瓷！不要买超低价餐瓷！一定要去正规品牌购买，那种在街边小推车上卖的陶瓷，用来做装饰就好了，千万别贪小便宜买来当餐具使用。
04使用工具判断
用指甲刮一刮有绘饰的图案，如果能用指甲刮掉，就是釉上彩的产品了。也可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化，也不要作为餐具使用了。
05 选择白色或者浅色瓷
在选购餐瓷时，可以选用白瓷或者浅色瓷，若是喜欢有花纹的，也尽量选择不与食物接触面有花纹的。
以及，不管是欧式还是北欧 ins 风，金属装饰的瓷器最好做为装饰盘使用，产品价格卖得比较低廉的，厂家们并不会为消费者使用真金，这些金色同样是重金属绘料。
图片来源：站酷海洛创意
最后还要强调一点，这篇不是说釉上彩就等于「毒」。随着工艺水平的提高，好的花色及釉面的含铅镉量都极少。但这就需要碰见良心卖家了。
借上面店主的一句话，民以食为天，食以安为先，相比之下还是会建议大家选用釉下彩和釉中彩的餐瓷，毕竟是每天跟吃打交道的东西，谨慎些总没错啦！
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本文转载自清单
用心生活，认真花钱。从厨卫家居到美容个护，清单告诉你各种买买买的攻略、误区，推荐物超所值的好东西，让你告别乱买，理性剁手。
科学审核阮光锋
食品与营养信息交流中心科学技术部主任
科学审核卖口张
湖南师范大学化学专业理学学士、前果壳实验室成员、现国际学校科学老师
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策划Kuma责编王姐
作者清单
封面图来源站酷海洛创意
