茶树菇烧豆腐
材料: 豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根;
做法
1.茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片;豆腐切片;
2.锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出;
3.先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;
4.加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味;
牛肉炖萝卜
材料: 牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖;
做法
1.葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉 用温水冲净表面附着的血水。
2.另起煮锅 倒入油 爆香葱姜末。倒入牛肉 翻炒。
3.加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。
4.添入热水 没过牛肉。(可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道。)放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
5.加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了
红烧带鱼
材料:带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片,糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许
做法:
1. 带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。
2. 腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水
3. 用筛子筛一下裹鱼用的面粉。
4. 煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。
5. 所有鱼段炸好,盛出备用。
6. 准备好葱段姜片蒜瓣
7. 用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁
8. 坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。
9. 放入带鱼段,倒入调味汁。
10. 倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。
11. 水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火,出锅。
香脆大虾
材料:基围虾400克,陈皮50克,干辣椒节20克,薄荷叶、大葱节各少许。盐、味精、生粉、色拉油各适量。
做法:1、将陈皮用清水泡开,与薄荷叶均入油锅炸酥,捞出来待用。
2、基围虾从背部剖开,粘上生粉后入五成热油锅,炸至外酥内脆时,倒出沥油。
3、锅留底油,先下干辣椒节炒香,再倒入炸好的基围虾、陈皮、薄荷和大葱节,加盐和味精调味,翻炒均匀即可装盘。