天鹅蛋
天鹅蛋，是软体动物 ，帘蛤科的， 紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。它一般生活在水流畅通、粗砂、砾石海底。属冷水性贝类，耐寒性很强，个体较大，有的体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。
爆炒天鹅蛋
鲜活天鹅蛋用刀片剖开取肉改刀，然后与青椒、黄瓜、木耳等配料下热油锅爆炒，是一道高档海鲜菜肴，最最重要的是这道菜的主料天鹅蛋要新鲜也就是说最好要用活的天鹅蛋来做，才能突出这道菜的鲜甜，用天鹅蛋自身的壳做盛器，最大保留了这道菜的原汁原味。
油泼天鹅蛋
主料：天鹅蛋4个
副料：蒜蓉、红椒丁、葱丝
调料：花生油、生抽
天鹅蛋用刷子将外壳洗净，用勺子将其撬开，将肉取出冲洗一下放回其中壳里，摆到盘子里；将天鹅蛋放入蒸锅中，上汽后蒸制5分钟即可；蒸好的天鹅蛋取出，每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁；油锅烧油，油温要热，趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上，最后淋入适量生抽即可食用。
Ps：这道菜最好选用活的新鲜的天鹅蛋，不新鲜的天鹅蛋味道、口感都会打折扣；
2、蒸制时间要控制好，一般蒸锅上汽时蒸制5分钟即可，因为天鹅蛋肉非常鲜嫩，蒸制时间过久，天鹅蛋肉会变的非常艮，没有脆爽的感觉。
天鹅蛋脂肪低，味道美，营养价值高，非常适合，搭配无油无盐的臻府海鲜蒸法，鲜甜美味，爽脆又浓郁海洋气息，是时下最健康的吃法。
天鹅蛋脂肪低，味道美，营养价值高，非常适合，搭配无油无盐的臻府海鲜蒸法，鲜甜美味，爽脆又浓郁海洋气息，是时下最健康的吃法。
如果你在你的周边不知道怎样挑选优质的天鹅蛋，不妨到臻府蒸汽海鲜一试哦，那里的天鹅蛋全都新鲜纯活，现捞现蒸，忍不住了就来臻府感受一番吧。
