荷叶鸡饭
用料 :
原料:荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200克
配菜:洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子毛豆
腌料:料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味:蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉糖
装饰:小葱
做法 :
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块,放上腌料。
4、搅匀,腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。
6、配菜切成丁。
7、准备一点毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量我给得比较少。
8、泡好的大米滤干水分。
9、荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。
10、准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,炒香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻炒一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。
11、最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
12、将炒好的原料铺在荷叶里。
13、包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小时,撒上小葱即可。
酸辣白菜
用料:
白菜一棵、
盐,油,白米醋,陈醋 适量少许、
小红辣椒 少许、
蒜末 少许、
生粉,生抽 适量少许;
做法
1.白菜洗干净,切小片 适量小红椒和干辣椒切碎。
2.锅内热油。放切好的蒜末,小红椒翻炒,炒出香味后放白菜,再翻炒 。
3.先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐,翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉,取一点生粉,凉水勾薄芡。倒入锅中 ,翻炒半分钟。出锅盛盘 。
4.小贴士:注意白菜切的越小段越好,这样比较入味。
豆芽鲫鱼汤
材料:
鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做法:
1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。
2、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。
3、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。
4、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。
6、大火煮开,转中火,煮至汤色发白。
7、倒入豆芽,继续煮5分钟即可。
8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。
清新虾仁
材料:虾仁、腰果仁、油、料酒、醋、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、
做法:
1.中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用;
2.蛋清沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;
3.中火烧热锅中的油,四成热时将腰果放入,小火炸制成金黄色,捞出沥干油分晾凉;
4.将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分;
5.锅中留底油,烧热后将葱花、蒜和姜末放入爆香,接着放入虾仁,调入料酒、盐拌炒至匀;
6.最后将腰果放入,淋入香油翻炒均匀即成。
很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱,供大家学习,喜欢的别忘了关注下,每天都会准时更新最新的美食菜谱!希望你们能喜欢!