11月05日11:57教育专栏作者：罗生堂
《遂愿》
中考[微博]一步步的临近，气氛也变得紧张起来，暂时忘却了坦克大战，魂斗罗，全身心的投入到复习功课中，音乐还是要听的，毕竟可以缓解紧绷的神经，老式的单卡录音机不知道是哪个亲戚给的，时不常的卷一下我心爱的磁带，奶奶的，害得我老得用酒精棉球去擦那两个橡皮转轮，就是这么一个破玩艺带我走入了音乐的殿堂，符合我万事从最低级做起，一步一个脚印的性格，“流氓大亨”，“义不容情”，“人在旅途”，“神探亨特”等当时热播的电视剧让我看到了外面的世界，很精彩，但似乎又与我完全无关，像是另一个星球的故事，唯有音乐的旋律可以让我禁锢的头脑感觉到一丝流行的因素，这样学习偶尔也会变的有一丝趣味起来，虽然平时吊儿郎当，关键时刻咱还是顶得住压力的，临阵磨枪是绝技，佛脚早被我抱的捂出脚气了，佛祖见到我也会摇头。
职业高中是需要提前面试的，就是说在考试之前他们要进行一次筛选，看看报考的学生符合不符合他们的专业需要，比如说厨师，一般是只招男生，个头不能太低，武松他哥肯定不行，太瘦的肯定没有比较强壮的有优势，又比如外事服务这个专业，其实就是酒店服务员，不过针对的全是星级涉外酒店的输出，因此面试会更严格一些，个头，长相，气质等，所以都需要提前面试，于是我便在规定之日去了一下，还好，安全通过，唯一美中不足的是考了两句英文，这个确实是弱项，老师用不标准的英文问了我几句，我用不标准的中文说了几句英文，老师立刻让我滚开了，被通过了，细想来，一个厨师班对英语的要求不会太高，只是走走形势罢了，又不是学西餐，装装样子得了呗。
骑着破二八车，开开心心回到家，一高兴路上又买了一盘磁带，李克勤的“一千零一夜”，因为面试的时间是在周末，家里人还不少，小姨舅舅都在，从冰箱里拿出用冰淇淋粉作的草莓冰淇淋，吃了一小碗，爽，出去溜达了。
化学课上，老师正在讲一些我根本听不明白的东西，当然了，我好像对化学一点兴趣也没有，每次考试都处于及格线上，或者干脆不及格，我也不知道为什么，学不会，有些学习比我差很多的同学都比我强，干脆我就放弃了，上化学课就是玩儿，看看老师和学生打架，头一桌坐着一个同学叫小庆，个子还没武松他哥高呢，跟化学老师叫板，老师过来一个擒拿就让丫开飞机了(就是两胳膊反剪了)，这厮用一个犀牛望月回头对老师嘶喊到：“你丫放开我”。。。。。。这全班同学精神抖擞的在周围掠阵，班长在装腔作势的喊叫道：“小庆，你别折腾了，快向老师道歉”，“是呀，快道歉”，一班烂人幸灾乐祸的起哄，嘿”我暗暗捏了一把汗，这都是些什么人呢？不过我还是希望再多打一会儿，谁也别说谁……僵持了一会儿，老师松手了，小庆同学气质昂扬的回到了座位，牛逼克拉斯的看着老师，老师这个气呀，滚刀肉，你怎么弄？什么都不怕，就怕臭不要脸的，这是碰上极品了，认了吧，实在不行就弄点化学原料找个厕所给丫化喽，我正替老师想办法呢，这时候，下课铃响了，一堂精彩纷呈的具有中国特色的神一般的45分钟课时结束了，给我们减轻了不少中考的压力，老师走了，大家纷纷围上去采访当事人，“你丫怎么想的？”“嘿，你真牛逼”，“你怎么光回头不咬他呀？”“去你大爷的吧”。一片锦绣繁荣，嗯，我暗暗点头，一个团结的集体是多么强大呀。
中考结束了，无论好坏，终于出了一口浊气，开玩儿，我妈也回来了，接我回山西过暑假，虽然每次回去我都会很忧郁，但是也没有办法，毕竟那是原配的家，就在走的前几天，出一档子事儿，我卧了一会儿，站起来的时候感觉眼前发黑，发花，其实很多人都会这样，有时候蹲一会儿再站起来也会这样，血液供应不足，这是常识，不过这次有点厉害，这劲儿没过去，等我从黑花飘飘然中摆脱出来后，发现自己趴在地上呢，一地血，我一摸脸上，全是血，真慌了，还没搞过对象呢！！还没把自己奉献给心爱的人呢！！这怎么可以？？于是用标准的中文带着哭腔号啕着：“哎哟喂，来人呀”。我妈过来一看也吓坏了，用一个毛巾让我捂着脸，疯狂的去了医院。眉毛缝了三针，当时晕倒后眉毛正好磕在桌子上的玻璃角上，把玻璃都弄碎了，要是再往下一点，就成独眼龙了，多悬呀，后来一分析，就是因为考完试大松心，光玩儿了，没怎么吃饭休息，弄的低血糖了，才晕倒的，多可怕？典型的乐极生悲，招谁惹谁了我。
暑假过了不到一半，分数下来了，498分，六门课，满分600，要不是该死的化学弄个刚及格，拖我的分，我应该就能上中专了，可是问题是我报这职高当时几乎是中国最好的，这分数一点也不比这个中专差，分数线好像都在510左右，这就意味着我要完蛋，您说说，不学好化学成吗？让你丫看热闹，让你丫总结看热闹的经验，这下二儿了吧？我慌的有点流汗了。
不过命运这东西不好说，我小姨当时是煤气公司的，给找了个人，我这事儿就解决了，煤气公司就是现在燃气公司的前身，那个时候屌的很，你一职高厨师学校敢和煤气公司叫板吗？直接断气，学吧，没有热菜，只能教学生拍黄瓜，拌西红柿，腌泡菜，因此，这事儿算齐活了，小姨那是相当给力。
一个阳光特别特别明媚的晴天，我去新学校报道了，站在校门口，看着气派的校牌，心中无限向往，看着出出进进的学长学姐们，真的时尚，尤其是学姐们，真好看，我这颗悸动的春心，咕咚咕咚的膨胀着，咕咚咕咚的咽着口水，哎呀，身材可真好，个儿也还成，你看你看，她一笑，真是他妈的好看。看着有些帅哥从身边走过，我就祈祷天上下硫酸，正好砸他们脑袋上，哼，看他们丫就烦，就不喜欢长的比我好看的，大爷的，一转头，嚯，看着校门那边站了一大堆邋遢兵，有俊有丑，有高有低，有头大牙稀的，有一脸射包的，有眉毛连着的，有未完全进化成功的，奇形怪状的一班人马，“我他妈是最有气质的”，我假牛逼般的晃了过去，心中不断的念叨着给自己打气，那个应该是我要报名集合的地方，从现在开始，我应该就要和这帮人混在一起了。
要说小时候的味道，可能每人心中都会有不同的选择，不过我想很多朋友的选择里应该都会有“肉丝炒蒜苔”这个菜，蒜苔脆嫩，肉丝滑软，而且蒜苔的味道很冲，佐以酱油，甜面酱，辣椒和肉丝炒在一起的味道就像一个幸福和谐的家庭一样温暖，还以你幼时的感觉，怎样，点一个吧？
这个菜的做法是川菜做法，只是我把豆瓣酱改成了干辣椒，感觉干香的味道更适合这道菜，总吃豆瓣酱也乏味，换一下，或者换成泡辣椒也成，反正就是多试试，不会出大娄子。
普通炒这个菜一般先放肉丝炒，然后再放蒜苔一起炒，等蒜苔熟了，肉丝也成火柴棍儿了，成熟时间和口感嫩度达不到一致，正经的川菜做法就是先煸蒜苔，然后把蒜苔赶到锅边，再炒肉，然后一起炒，这样可能需要比较大的锅，用油量也会比分开炒稍大些，家里一般的锅不会太大，也要求尽量健康少油，所以咱们就先把蒜苔煸一下，盛出来再炒肉这样，灵活运用吧，这样才能花最少的钱干最多的事儿，这个不是我等老百姓梦寐以求的吗？反正我就经常梦这个，比如首付20%，月供一块五买了一个价值250元的二环以里的三居室什么的。
看图说话：
1主料：蒜苔200克猪肉100克
调料：黄酒10克酱油 15克盐3克葱姜适量
干辣椒1只甜面酱10克淀粉适量 香油少许
2蒜苔洗净去两头，切成寸段备用。
3猪肉切丝，放少许酱油和淀粉拌匀备用。
4调味汁：酱油、黄酒、盐、香油、少许清水和淀粉放在碗中搅匀备用
5锅里倒一点油烧热，把蒜苔放进去大火炒两分钟左右盛出来备用。
6锅里再倒少许油，烧六成先放干辣椒炸棕红色，然后快速放入肉丝、甜面酱和少许的葱姜末炒散。
7肉丝炒六成熟表面发白时就放入炒过的蒜苔大火爆炒一至两分钟。
8接着把调好的汁倒进去炒匀收汁出锅就可以了。
后记：
难点：………………没有
因为肉丝不是绝对主角，而且占成菜的比重不大，所以在腌制的时候不必像专门的炒肉丝那样太费力气，带点肥肉的肉丝做这个菜会更滑嫩好吃。
挑蒜苔的时候一定要掐一下，看看老嫩程度，不然买回来了一捆绳子可怨不得别人。
蒜苔注意火候和时间，炒的时间短了有生辣气，吃完烧心，炒时间长了就黄了，不脆了，多多注意。
蒜苔一般是裹不住太多的汁，因为比较滑，所以调汁的淀粉要稍微比平常多一点点，但是别炒成大疙瘩。
完了，睡觉。
