【原创】炸猪肉丸子
小的时候很喜欢吃妈妈做的油炸丸子，肉滚滚的丸子吃得人心里乐开了花。如今，长大了在外漂泊久了，时常会想念妈妈做的肉丸子，想着自己动手制作也是一件蛮有乐趣的事情。新鲜的猪肉经过高温油炸，金黄的色泽、浓郁的口感，单吃或者配菜、做汤都是不错的选择，一口一个好吃根本停不下来。
烹饪难度：一般 烹饪时间：<1小时
主料
猪肉馅 800g 花椒水 50g
鸡蛋 4颗 豆腐 200g
调料
五香粉 3茶勺 咸盐 3茶勺
姜 适量 红薯淀粉 适量
做法步骤 1 提前用热水泡花椒水
2 将泡好的花椒水倒入肉馅中，用筷子将肉馅朝一个方向搅打均匀，使得花椒水被肉完全吸收
3 将姜切碎备用
4 把切好的姜倒入肉馅中，用筷子搅打均匀
5 将豆腐用刀将其碾碎
6 将碎豆腐加入到肉馅中，用筷子搅打均匀
7 将3茶勺的五香粉加入到肉馅中搅打均匀
8 在肉馅中加入3茶勺咸盐，用筷子搅打均匀
9 在碗中打入4颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋打匀
10 将鸡蛋分次倒入肉馅中搅打均匀至完全吸收
11 在肉馅中加入适量的红薯淀粉，用筷子将其搅打均匀
12 用两个勺子交替将肉整成肉丸形状
13 锅中热油，油热后将肉丸下入锅中
14 中小火炸至丸子成金黄色即可
15 完成
烹饪小窍门
1、在搅打肉馅的时候，一定要朝一个方向搅打使肉馅上劲
2、配料中的咸盐和五香粉的用量可以根据个人喜好相应增减
3、我用了4颗鸡蛋，感觉用2—3颗即可，不需要用太多，可能口感更好
4、红薯淀粉用量根据需要增减。
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