作为一个地道的四川人，常常被人问到冒菜和麻辣烫的区别是什么，有时候一时半会儿还真难解释清楚，尤其是现在冒菜不再作为成都特有的小吃而是遍布全国并且根据地方特色做了改动之后，麻辣烫和冒菜的区别就越来越小了。如果不是土生土长的四川人，很难搞明白二者的区别，那么，今儿干脆就给大家说一下火锅、冒菜、麻辣烫和串串四者之间的区别和联系，力求图文并茂，言简意赅。
油 碟
在说四者的区别之前，先题外话说说油碟。
油碟，可以简单的理解为调料碗，一般是半碗香油，根据个人喜好放入熟油辣椒、花椒、芝麻、醋、盐、豌豆、葱花、香菜、蒜蓉等等，不一而足。绝大部分成都人都会在油碟里面加入蚝油，可以提鲜。将食物从火锅里夹出来放进油碟里，一来可以让食物放凉，以免烫伤;二来可以让食物更入味，口感更好。油碟说完了，OK，那就切入正题。
火 锅
火锅应该大部分人都不陌生，它就和你平时吃的差不多，一般是鸳鸯锅，有清红汤之分，满足嗜辣和不吃辣者的需求。火锅的特点就是：
1、火锅需要点菜，由服务员上菜，菜上好之后是一盘盘的。
2、有油碟。
3、有锅，需要自己煮。
这里要吐槽一下有的人吃火锅的奇葩行径：我第一次在长沙吃火锅的时候，看到有人在煮面条，当时就震惊了好吗！面条这种东西很容易就煮烂了，有时甚至会糊锅，破坏整锅汤底。煮火锅一个简单的原则就是好夹好捞。后来看到有人煮麻花、油条，OMG！最不能忍受的是，居然有人在火锅里面煮汤圆！居然有人在火锅里面煮汤圆！！居然有人在火锅里面煮汤圆！！！这种甜甜糯糯的东西怎么可以放在麻辣锅底里面煮？！！！是可忍孰不可忍！谁要是和我吃火锅的时候在红汤里面煮汤圆，我简直怕我会忍不住一锅汤泼你脸上！愤怒！！！
冒 菜
先说说我自己小时候吃的冒菜。
我们小时候吃的冒菜是按笊篱计算的，一笊篱素菜好像才五块钱。菜品比较多，可以每一种加一点，一般是老板或者服务员帮你拣菜，如果他们很忙，你就自己拣，总之拣满满一笊篱才五块钱，很便宜有木有。荤菜另外算钱，例如火腿肠一块钱一根。拣好菜之后，老板帮你煮，煮好之后端给你，女生一般吃一碗冒菜就够了，男生可以再配一碗粥或者米饭。粥不要钱，米饭另五毛或者一块钱。
而现在全国各地的冒菜普遍是：菜洗好放在冰柜里，自己拿大托盘去拣菜，按荤素分开，拣好之后称重，算钱，再由厨房帮你煮好。也分辣和不辣的。煮好之后装在一个超大型的瓷碗里端上桌。
冒菜的特点就是：
1、不点菜。
2、没有油碟。
3、没有锅，不用自己煮。
麻 辣 烫
小时候吃的麻辣烫也和现在有区别，菜品是老板洗净选好用竹签串好摆好的，要吃什么自己拿，拿了放进锅里煮，煮好之后老板端给你。锅里面基本上没有长时间在煮的食物，都是你选好之后，老板才放进锅里帮你煮；而现在的麻辣烫，食物一直都放在锅里面煮着，很多东西都煮烂了，口感很不好。
麻辣烫的特点就是：
1、不用点菜，所有菜品都串好，自己拿菜。
2、没有油碟。
3、没有锅，不用自己煮。
4、吃完数签签。
串 串
最后说说串串。串串的菜和麻辣烫一样，都是老板串好的，自己端着一个大茶盘去拣菜，拣好之后回到座位上。座位上和火锅一样有锅，有清红汤之分，连竹签带菜一起放进锅里煮，就可以边和朋友摆龙门阵边吃了。
串串的特点就是：
1、不用点菜，所有菜品都串好，自己拿菜。
2、有油碟。
3、有锅，自己煮。
4、吃完数签签。
此外，还有一种冷锅串串，拣好所有的菜交给老板，老板帮你煮好，然后连竹签带菜一起放进一个超大型瓷碗或者超大型钵里，碗里是事先调制好的汤底，菜品煮好放进之后可以迅速冷却，特别适合夏天坐在串串店的街边大快朵颐。
总 结
其实不难看出，这四种煮食方法有共同点：火锅和串串有锅，有油碟，自己煮，有清红汤之分，满足不同口味;冒菜和麻辣烫没有锅，拣好菜之后就坐等美味自己长脚走到你的桌上，但一般没清红汤之分，只有红汤;麻辣烫和串串吃完都要数签签，所不同的是，麻辣烫数签签很快，串串要是约上三五好友去吃，最后服务生来数签签一般要数上几分钟，当你看着服务生两根两根地数签签，很久之后才数完说"310根签签，算你三百根好了！"的时候，特别有成就感，吃串串，就是这么巴适!
