手抓饼，也叫葱抓饼，是风靡全国的街头小吃。记得儿子读小学的路上，就有一家卖手抓饼的，可以任意搭配鸡蛋，鸡排，蔬菜，香肠和少许酱料，买的人很多。
新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
自从带着宝宝在饭馆吃饭时点了手抓饼后，宝宝就爱上了这款美食。经过在家做了很多次后，终于感觉其实这个饼也很简单快捷的，而且外皮酥脆，里面柔软，确实口感不错。
【手抓饼】
食材：小麦粉、黄油、水、葱油
做法：
500g面粉加入150g热水，搅拌成面屑
再加入少许常温水，少量多次，根据面粉吸水量自己调节呦
面粉基本成团的时候加入20g软化好的黄油，揉啊揉
揉圆，但是怎么揉都揉不光滑，怎么办？
十分钟后，去掉保鲜膜揉啊揉，几下就很光滑了呢！盖上保鲜膜再醒三十分钟醒
面板刷油，醒好的面分成八等份，滚圆，按瘪，醒十分钟
取一面饼，面板刷油，擀平，擀薄，擀到几乎透明
擀好的面皮上刷一层葱油或者黄油，少许盐
手拎起两端轻轻抖几下，让面皮成如图的样子，一定要小心
就像叠扇子一样
然后从一端盘起
整理好所有面团，盖保鲜膜醒20分钟
醒好后，按扁，擀圆
用擀面杖小心转移到油纸或者保鲜膜上，依次做好所有，每层都用油纸或者保鲜膜隔离，如果不当时吃，可以放冰箱冷冻，下次吃的时候不用解冻直接放锅中即可
如果马上就吃，锅中少许油中火，把饼转移到锅中，中间鼓泡迅速翻面，鼓泡就熟了，大概两分钟看着点别糊了!
也可以放个鸡蛋，刷喜欢的酱料，卷喜欢的蔬菜!
手抓饼做好咯~啧啧 好吃啊~
