【厨房故事】第十期人物：吴克己
安德尼斯烘焙坊经营者、Boulangerie K烘焙培训中心创始人、高雄餐旅大学客座教师、台湾九大烘焙职人之一。
曾获日本DONQ秋季杯大赏金牌、香港国际美食大赛银牌，着有《职人手感吐司》等多部烘焙书籍登上百大畅销书单。
承认吧，很多时候吃面包并不是为了裹腹，而是为了满足口腹之欲、为了享受短暂放纵欢愉、为了以最易得的慰藉方式填补潜意识里的空虚与孤独。
每每深夜吃掉早饭面包时，总有些内疚…然而内疚稍纵即逝，之后就是破罐破摔大口地吃掉面包，趁着夜色释放内心贪婪的饕餮。
这就是面包的魔力，不要小瞧它。
而面包的魔力，还拯救了混迹高雄街头的一位混混。
难以想象，坐在我对面这个声音温柔、寒暑假都会带妻女去日本看棒球的男人，国中时期竟然因为成绩吊车尾被转了四次学，甚至在街头打架。
他，就是台湾九大烘焙职人之一的吴克己。
一饮一啄，莫非前定
吴克己出身文人世家，他的父亲甚至在台大法律系以第一名的名次毕业（台大法律系素以出领导人闻名，陈水扁、马英九、蔡英文等历任执政者都出自这所顶尖学府的严苛律系）。
但有个太过优异的父亲，对少年来讲并不是件幸事。
因为努力始终无法被看见，因为压力无处不在：“每个过年到我家的人都要问我，为什么你和你爸爸差这么多……”
亲戚们下意识的对比，加上父亲的强势与厚望，使本该意气风发的少年，自信心日复一日地动摇，最终轰然坍塌。
自我认同感缺失的吴克己，在青春期放弃了自己：前一天答应好的事，后一天背信也无所谓；成绩吊车尾，那就去高雄街头打架混日子。
“那时候我爸已经对我不抱任何希望了。”
直到有一天，朋友和吴克己边吃甜品边说起考大学，提议一起去学烘焙系试试啊。
试试？那就试试！
找到了人生目标的少年不再彷徨，下定决心要考高雄餐旅大学。
谈起当年考试，克己老师仍然记忆犹新
作为台湾观光餐饮专业的最高学府，高雄餐旅大学并不好考，参考第一年，吴克己落榜了。
但他没有气馁，而是过上学校和家两点一线“自闭”生活，一年后再考时，除去英文就已经达到了学校的分数线。
可英文零分……任何一门科目零分都意味着被学校拒之门外。
冥冥之中，就像是面包开始散发魔力，申请成绩复查的吴克己最终以英语1分的成绩，进入了高雄餐旅学校。
在二十岁的年纪，他从原生家庭里破茧成蝶。
从此，人生开始翻盘。
成为了烘焙大师
出版了自己的烘焙书
更被台湾周刊选为台湾九大职人之一
最重要的是，当年的小混混
拥有了幸福美满的家庭
热爱面包的心，带领他抵达神往之地
吴克己从没想过后来做面包可以做到家喻户晓，他觉得自己很是幸运。
运气当然有一部分的原因，但幸运不会总是平白无故降临到没有积累的人身上。
大学四年认真学习；服兵役时早起晚睡成批做面包；进入日本公司，在大师傅身边哪怕挨打也不退缩勤奋练手…础润而雨，他的成功是能够被预见的。
吴克己年轻时也参加过比赛，日本DONQ秋季杯大赏金牌、香港国际美食大赛银牌，但得到奖牌后的他反而开始迷茫。
做来比赛的面包，需要把全部表达凝聚到评审吃得那一小口上，这样的面包口味放大到一整颗，其实是难以入口的。
该如何审视自己与面包的关系？是继续参赛，做出给评审吃的面包；还是回归本源，做出给所有人都能享受的面包？
最终他选择不再参赛，沉淀下来做出邻里间都会觉得美味的面包。
虽然不再有奖牌光环，但面包的好口碑自然会为他镀上金身——多本烘焙书籍登上百大畅销书单，《职人手感吐司》一书更是狂销十万册。
成为业界标杆的吴克己开始做面包讲师，把知识传播给更多也怀有面包梦的人。
现在的他，是无数面包店主心中手法纯熟、解疑答惑的克己老师。
从内蒙古到香港，他的学生像是燎原之火遍布中国大地；不久之后还会去日本授课，中国的面包终于能够做到技术逆向输出。
未来一年，克己老师的课程安排将遍布亚洲，就像是垂直的光，所到之处熠熠生辉、光芒万丈。
食物从来都不仅仅是食物
而是情感、是哲学、甚至是闪闪发光的灵魂
有一类食物被称为comfort food，比如刚出炉带着升腾热气的面包，是这个世界上最抚慰人心的存在。
而能够做出有温度食物的职人，比如吴克己，本身也带着温柔而坚定的力量。
去年夏天，他怀着宇宙终极的浪漫与诗意，为台湾编织一场美丽的梦：
卖掉豪车换了台复古露营车，带着店员和烤好的面包到街巷去重现小时候面包巴士的惊喜，人群很快聚集，原本打算开十个小时的流动面包店四十分钟全部售完。
在面包巴士前排队的人们
那天，他贩卖的早已不再是面包，而是儿时遥不可及的梦想、是纯真美好的回忆、是大人们重返童年的瞬间。
各家报纸和电视台蜂拥而至，跟踪记录了全过程。
也因为过于火爆，原本只打算做一季的项目，现在一个城市接一个城市的延续了下来，面包巴士得以继续上路，贩卖幸福。
每每出发前，女儿们都会乖巧得站在板凳上
和爸爸一起洗干净车辆
被家长带来的孩子们
重现了父辈记忆里的儿时场景
台湾最高的山峰是玉山，在玉山山脉上有个美丽的地方叫做那玛夏区，那里有一家需要沿着蜿蜒山路开上两三个小时才能到达的“深山里的面包店”。
面包店由原住民卡那卡那富族开设，他们自己耕种新鲜的水果和植物作为面包的原料，用原始的窑炉烘烤出淳朴的吐司，每个人都笑容迁延，洋溢着自足的快乐。
但其实一场灾难性的台风，使卡那卡那富族居住的这片桃花源遭到了毁灭性的破坏，泥石流吞噬生命、摧毁房屋、把深山乐土变成了断壁颓垣，满目荒夷。
吴克己看到新闻哭得不能自己，然后像是漫画里逆行的英雄般，带着砌砖的师傅毅然进山帮助原住民重筑家园。
师傅不懂砌窑炉，他就画图给师傅讲原理，硬是摸索着造了出来；窑炉不易掌控温度，他就和原住民一起反复尝试。
他还用山里种植的食材搭配出了四款风味独特的吐司，最终面包店有了，希望也有了。
但吴克己并不愿提及这段经历，也叮嘱卡那卡那富族族人们不要在媒体前提起他的名字，因为做过的慈善反复提，在他看来像是满怀功利的煽情。
太宰治在《人间失格》里写：“瓦雷里曾说——行善的同时，需得心存歉意，因为这世上没有什么比善意更伤人。”
在行善时也顾及着所有人的感受，不沉湎于做英雄的高尚情怀，心怀大爱。因为懂得，所以慈悲。
普世意义的成功与否，从来不能判定一个人价值的全部。
站在三十岁的尾巴回首，每一个人生节点都让吴克己感慨万千，当年自我放弃的少年也最终长成了让父亲骄傲的样子。
凡是过去，皆为序章，他的道路越走越宽阔，他迫不及待想要走进未来。
【本期特约记者】
【本期话题】
你的身边，或是你自己
有没有这样破茧成蛹的故事呢？
