外型鲜艳,具多种营养成分的红龙果,果肉多、纤维质丰富,近年来不仅成为水果界炙手可热的明星,更是料理界的热门食材。
挑好吃有窍门POINT 1 看颜色
图中鳞片已红到尾端,表示熟度较足。
外表颜色红得很均匀者,口感佳、质量越好。另外,若鳞片也呈现红色,仅余尾端呈现少许绿色者,表示熟度足,汁液饱满且甜度足。
POINT 2 看果皮
包覆尾端的一圈外皮越皱表示熟度越足,吃起来甜度足且不会酸。果皮皱,相对的也比较甜。触摸果皮鳞片硬挺者,表示是刚摘下来的,很新鲜。
POINT 3 检查外观
果实蝇叮过的果实,果肉里面会长虫且开始腐烂,因此,挑选时可仔细检查外观,表皮有凸凸的一粒粒、像青春痘一般,就很有可能是果实蝇叮过的痕迹,有伤口者较不佳。
这样切最甜?台南区农改场表示,火龙果的「中心」会最甜,越往外围甜度越递减。建议切火龙果时,不要用一般的棋盘切法,否则会有部分些甜、部分不甜的情况;改从火龙果中心点以「放射状」的方式切,每一块就都能吃到最甜的部分!
储存及保鲜火龙果外皮后,属于耐储运的水果,在25~30℃的室温状态下,保鲜期约可达2个星期左右;不过若买回的火龙果熟度已经达到九分熟,只能放在室温下约3~5日,否则鳞片会开始失水萎凋。
因台湾夏天天气炎热,火龙果放进冰箱冷藏保存会更保鲜,不过火龙果属于热带水果、害怕低温,直接放冰箱里容易被冻伤,让果皮凹陷,甚至出现黑褐色的斑点;不仅营养成分被破坏,果肉也会变质。建议用报纸包住、放入冰箱的蔬果室中冷藏,不碰撞、不过熟的情况下,可保存约1~2周。但存放越久,影养和风味都会逐渐降低,建议一周内食用完毕。
跟保存其他水果一样,还没有要食用前不要清洗,避免细菌孳生,比较容易烂。(版权归原作者所有,如有侵权请联系删除)