节后开胃菜，酸辣爽口，简单炒一炒上桌，让碗里米饭一扫光。中秋佳节已过，是不是都有大吃大喝呢？今天周末，但也有人回归工作岗位了，有的朋友说，肚子饿着的，但又吃不下去了，感觉在节日吃的也没消化，别担心，来试试这道菜，酸辣爽口，简单炒一炒就可上桌，开胃下饭，让你元气满满去上班，这道菜是炒鸭肫。
鸭肫别总是卤着吃，这样炒一炒，鲜辣爽口，超级下饭。以前，孩子爸总爱让我多买一些鸭肫，卤着半锅，慢慢地吃，是零食也是下饭小菜，后我也多买一些，但都是分次炒食，尝过之后说还是这样炒着吃特别开胃下饭。这次炒鸭肫，除了常用的辣椒之外，还有加入一些泡笋，泡笋，原料为新鲜的竹笋，加入精盐、泡椒等调料经过腌制发酵，咸酸辣，爽口开胃，可以直接食用，也可掺入菜肴中同炒，比如与鸭肫搭配，去腥解腻，增进食欲，开胃下饭。
青椒泡笋炒鸭肫，再加入适量的洋葱炸香，不仅使得食材去腥增香，鲜辣爽口，香而不腻，鸭肫，也称为鸭胗，其肉质紧密，坚韧耐嚼，无油腻感。鸭肫营养丰富，含蛋白质，维生素、铁元素等多种营养物质，其中鸭肫主要成分包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃消化功能，可加快肠胃的排空速度，可消食化积，节后来一份炒泡笋炒鸭肫，味美下饭，消食开胃，适合节后的快手下饭菜。详细做法呈上给大家，谢谢支持。
辣椒泡笋炒鸭肫
食材：鸭肫6个、泡笋适量、辣椒适量、洋葱适量、姜适量、料酒少许、精盐适量、生抽酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
第1步：鸭肫，用淀粉、精盐揉搓，冲洗数次。去掉筋膜，内层部分等。一般动物内食材可用白醋、精盐、淀粉或面粉等，揉搓可去杂物，去腥，容易清洗干净。
第2步：切鸭肫，可以切薄片，也可切花刀，如果介意，可将鸭肫内老皮去掉再切，去老皮是用刀平放于菜板，切去内层老皮即可。花刀是先横切不切断，然后再坚切，切断即可。
第3步：切好的鸭肫，可以加入适量料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
第4步：准备好泡笋、洋葱、辣椒、姜、洋葱。辣椒是用薄皮辣椒，可自由搭配用量。
第5步：锅中入油，烧热后加入准备好的鸭肫，快火翻炒几下，炒至变色后装出。
第6步：另起锅，加入洋葱、姜片炒出香味。
第7步：然后将炒过鸭肫再次回锅翻炒，加入泡笋、辣椒、生抽、精盐继续翻炒均匀即可出锅。
辣椒泡笋炒鸭肫，食材简单，鲜美不腻，开胃下饭，简单炒一炒上桌，让碗里米饭一扫光。主要食材有辣椒、泡笋、洋葱等，也可搭配其他食材同炒，比如甜椒、芹菜等，自己喜欢就是最美的味道。
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