抹茶蜜豆蛋糕卷
用料
抹茶粉（箬竹）10克蛋黄5个蛋白5个普通面粉（低粉等量可选）55克热水70克玉米油50克细砂糖50克柠檬汁数滴内馅淡奶油140克糖粉10克蜜豆适量
做法
秤好所有材料后预热烤箱，烤温180度 中下层上下火 ，烤时18分钟。
抹茶粉用70克的热水分次加入用手动打蛋器搅拌均匀备用。
蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。
抹茶糊中加入玉米油蛋黄筛入普通面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入烤箱。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上
将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。
制作内馅
倒入要打发的淡奶油，加入糖粉打至略干性9分发左右。
打好的淡奶油抹在蛋糕片中，起端多一点，末端少一点，再铺上适适蜜豆。借助擀面杖把蛋糕卷起，冷藏1小时后再切件。
四叶草抹茶慕斯蛋糕
材料
饼底材料：消化饼干50克，融化的黄油21克
慕斯材料：细砂糖 40克，牛奶50克，吉利丁片7.5克，抹茶10克，淡奶油250克
做法：
消化饼干用料理机打碎。将黄油融化，饼干屑加入其中，搅拌均匀。
慕斯圈用锡纸包好底部放入比萨盘中。将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏备用。
把吉利丁片用冷开水泡软。牛奶和糖小火加热。把吉利丁片沥水，加入热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。
先在盆中称好抹茶粉，然后倒入淡奶油。打发至有纹路能缓慢流动的状态。把吉利丁液加入其中。混合好的液体倒入模具内，送入冰箱冷藏4小时以上。
凝固好的蛋糕取出后，去除锡纸。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风转圈吹，即可脱膜。筛上少许抹茶粉，摆盘装饰即可。
肉松蛋糕小卷
材料
鸡蛋1只、低粉17克、色拉油8克、牛奶8克、细砂糖(加入蛋白)12克、细砂糖(加入蛋黄)6克、肉松适量、沙拉酱适量
做法
蛋白跟蛋黄分开，蛋黄中加入6克细砂糖，搅拌均匀，随后加入牛奶跟色拉油，拌匀
筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒，蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡
二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸，将面糊倒入23cmx23cm的烤盘中，摊开，用刮板铺平
送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10~15分钟
取出趁热撕掉油纸，凉后切掉四边抹上沙拉酱，把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上
然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱
铺上肉松，将蛋糕卷起卷紧，食用的时候切小片即可
