秋葵炒虾
材料:秋葵10只;大虾6-8只;玉米;豌豆;食用油1匙;姜1小块;料酒1匙;盐2克;
做法
1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。
2炒锅烧热下姜末煸香,下大虾,加入料酒,炒到大虾颜色发红,加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀,可略加少许水润湿一下,加盐调味后即可关火出锅。
日本豆腐
用料
日本豆腐2条;淀粉;番茄沙司5汤匙;白糖1汤匙;盐1茶匙;清水适量
做法
1、准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开,不要从头剪开。用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹,沾满淀粉。
2、锅中倒油,油热后放入沾满淀粉的豆腐,表面炸至脆硬。全部炸好后,放到容器中。
3、炒锅中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,盐,适量清水,熬制浓稠后起锅,淋在豆腐上即可。
红烧腐竹
材料:泡发的腐竹300g,泡发的木耳100g,胡萝卜50g。葱,姜,蒜,料酒,酱油,糖,蚝油适量。
做法:
1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片;
2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片;
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻;
5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油;
6.翻炒均匀即可出锅了。
秘制湘锅鸡
做法
1.鸡洗净,剁成块,泡会儿血水
2.锅内放大半炒勺油,炒香姜片,蒜籽
3.放入鸡块,用中小火炒至紧皮。放花椒,干辣椒,继续炒
4.放秘制酱,辣妹子,麻辣鱼调料,把鸡炒上色,加水,调味,调色。(味精最后出锅时放)汤汁为酱黄色。
5.放入到高压锅,中火压四分钟