春季，是万物萌发的季节，也是最有生命力的时节。不过，对于众多吃货来说，春天，当之无愧被称为最“鲜”的季节，这个时候，野菜鲜，春笋鲜。当然，不仅仅是这些，春季，最肥美的还当属鱼，这个时候，鱼将要产卵，最为鲜美。这对于众多爱吃鱼的人来说，是最好的消息。不过，你真的知道鱼和什么搭配效果最好还能防治疾病吗？今天，来看看小编的推荐吧。
搭配一；鱼和大蒜，很多人做鱼时，偶尔加入大蒜，但只是将它作为调味品。殊不知，两者搭配，却能极大的降低摄入胆固醇的含量，使身体中摄入更多的有利于人体的物质，有利于抵抗心脏病，心脑血管疾病对于人的入侵和危害。同时，也可极大的增强人的抵抗力，保证身体活力满满。
搭配二：鱼和黄豆，科学家发现，大豆中含有一种特殊的物质，可以增加人体中结肠和前列腺中维生素D的生物利用度。同时，维生素D可以有效防止人体患上癌症。所以，鱼和大豆一起烹煮，或者吃鱼时，放上一盘水煮毛豆，也是不错的选择。
搭配三：大家都知道，豆腐。鱼和豆腐的搭配，可以堪称是最融合的食物搭配。两者相辅相成。两者都有着高含量的优质蛋白。鱼过多的氨基酸，豆腐则缺少。豆腐含铁量少，搭配鱼，人体刚好可以吸收。豆腐中含有的钙，与鱼肉中含有的维生素D，两者一结合。可以使老人儿童充分吸收钙，降低胆固醇。对于老人儿童的骨骼和肝脏有极大的好处。
怎么样，这些搭配，你记住了吗？我们不仅爱吃，还要会搭配哦。
它被称为东洋参, 降三高功效强大, 很多人却以为它是山药
很多人第一次看到牛蒡的时候都以为是山药，其实并不是山药，只是长得有点像而已。牛蒡又叫做大力子、恶实、东洋参、牛蒡子等是一种草本植物，叶如芋头，叶面皱缩，嫩叶可供人们食用，并有滋补作用，人们常称之为疙瘩菜、象耳朵，牛鞭菜等。牛蒡的果实如枫梂而小，萼上多细刺，不但粘人且可伤人，令人生厌，厌果、鼠粘子之名由此而来。其根呈纺锤状，皮部黑褐色，内部如山药一般含粗纤维，可作为蔬菜食用。
牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
牛蒡的营养价值高，含有丰富的蛋白质，钙，维生素，所含的胡萝卜素更是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。
经常食用牛蒡能降血脂、防便秘，对高血压、糖尿病和直肠癌等有较好的预防作用，并具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。
但通常情况下，牛蒡不像山药一样作为一种中药材，反倒是它的种子履行了这个职责。牛蒡子即中药大力子，属于发散风热药，具有疏散风热、宣肺利咽等功效，所以经常能在治疗感冒的方剂里看到大力子，如着名的“银翘散”。除此之外，大力子也具有清热解毒的作用，能够散诸肿疮疡之毒，最典型的方剂“普济消毒饮”。不过，大力子苦寒，气虚色白、大便利者不适合吃。
1、健脑作用
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25?28?精氨酸占18?20?且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
2、抗癌抗突变作用
牛蒡中含有牛蒡苦素，这种物质能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
3、降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。
