达州特产美食：
1. 渠县黄花菜
黄花，又名金针菜，是观赏、食用和医用为一身的着名三栖花卉。色泽鲜
明，香气浓郁，肉质肥硕，条干粗长，品质一流，渠县黄花更以七根蕊，6-8
片花瓣闻名，因此被称为“黄花之后”。”明代医学家李时珍在《本草纲
目》中对黄花的功效作了高度的评价，通乳之功效。民间常把黄花与木耳、
猴头菌齐头并列为席上珍品。
2. 宣汉桃花米
宣汉桃花米稻区冬无严寒，夏无酷暑，日照充实，雨量充沛，且降雨集中于
4-10月，雨热同季、光温同步，有明显的季节性变化，是典型的中亚热带湿
润季风气候，有利于水稻生产。宣汉桃花米表面光滑，米粒长，晶莹剔透，
细腻油亮。煮出的米饭粘度适度，胀性好，饭不爆腰，香气横溢，入口芳香
滋润，滑润爽口，口感佳
3. 开江麻鸭
开江麻鸭是四川省达州市开江县的特产。开江麻鸭，羽毛呈灰褐色，善潜
水、耐粗饲、肉质鲜、嫩、细、红、油、沙。“开江麻鸭”获第一批
农产品地理标志产品。
4. 开江白鹅
开江白鹅肉质鲜美，具有低脂肪、低胆固醇、高赖氨酸的特点
5. 达州橄榄油
开江县位于四川省盆地东北部，大巴山南麓，自然条件独特，区域特征明
显，具有传统的特色加工工艺，生产的达州橄榄油清澈透明，气味独特，营
养丰富。
6. 万源旧院黑鸡
旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名，是一个肉蛋兼食型品种，一
部分旧院黑鸡长有豆冠。全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮，乌羽，乌肉，
乌骨，乌内脏，蛋壳浅褐色，少数绿色．被中科院命名为：“世界稀有，中
国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称
7. 达州脆李
达州脆李是生产于四川省达州市境内的所有本地青脆李的总称，全市7个县
（市、区）均有分布，尤以全市7个县（市、区）的315个乡镇为集中分布
区，大多位于海拔300—900米的地段，光照充足，昼夜温差较大，从6月初
至9月底均有果实陆续成熟，而7月份成熟的数量最多，8月份成熟的品质最
优，鲜果供应期长达4个月。
8. 达川安仁柚
安仁乡位于四川省达州市达川区东南部，面积29平方千米，人口1.3万余人
，以安仁话、安仁柚、板凳龙为其“三绝”，形成了独特的安仁文化，被誉
为研究“湖广填四川”的“活化石”。安仁柚至今已有300多年的种植历史，
以味甜汁多、脆嫩化渣、籽少香浓为显着特点，驰名省内外。
9. 大竹秦王桃
大竹秦王桃外形大而圆且表达光滑、成熟时呈棕红粉色，肉甜果脆、汁液爽
口、含糖高可达13.5%以上、含较多的微量元素及10余种氨基酸，大竹秦王
桃属中晚熟品种，单果重250克以上，抗病虫害及抗逆性强。
10. 万源板角山羊
板角山羊主产于四川省万源市和重庆市城口、巫溪县等地，是经当地群众长
期选育而成的皮、肉兼用型山羊良种。具有体型大、生长快，产肉多、膻味
轻、皮张面积大、质量好等特点，适应性强，抗病力强，是山区发展草食牲
畜，以草换肉的重要山羊品种资源
11. 蜂桶蜂蜜
蜂桶蜂蜜，四川省达州市万源市特产，全国农产品地理标志。
万源市地处中国南北气候的分界线上，属北亚热带季风气候区，四季分明，
雨量充沛，无霜期长，垂直地域性差异大。蜂桶蜂蜜呈浅黄色半凝固状，稠
如凝脂，无杂质，开盖花香四溢，气息芳香馥郁，入口香甜，甜而不腻，具
有纯正的清香味和植物花香味
12. 老君香菇
老君乡自清朝起就有香菇种植（《宣汉县志》记载），境内森林资源丰富，
80年代开始大规模木屑袋栽香菇，丰富的青杠木资源为老君香菇的生产提供
了优质原料保障，生产的香菇菇型大、圆正，菌肉厚，柄短，肉质嫩脆，香
味浓郁。
13. 黄金黑木耳
黄金黑木耳，主要产自四川省宣汉县黄金镇及其周边，该镇出产的黑木耳，
不仅肉质细腻、脆嫩鲜美、营养丰富，而且含有硒、铁、磷、钾、镁、钙等
矿物质以及多种维生素、氨基酸，具有较高的医疗保健价值，是黑木耳中的
上品，被广大消费者赞誉为是食物中的黄金，并因产地位于宣汉县黄金镇，
故美其名曰黄金黑木耳。
14. 达县乌梅
达县乌梅，四川省达县特产，中国国家地理标志产品。
乌梅为蔷薇科植物梅，是《药典》收载品种“耳梅”，基原纯正，品种优
良，是乌梅GAP标准制标品种，其有效成分枸橼酸含量29.4%，高出《药
典》标准近一倍，居全国第一。
15. 任市板鸭
任市板鸭，四川省达州市开江县特产，中国国家地理标志产品。
任市板鸭为开江县地方名特产之一，用开江麻鸭作为原料，经腌制、烘烤而
成。
来源：餐饮先驱
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