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茄子是一种比较常见的食材,有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜,口感香软细腻,既可以炒、烧、蒸、煮,也可以油炸,凉拌、做汤等,是家庭里面比较常见的菜肴。
虽然茄子的做法都很简单,但是想要做成一道美味佳肴,还是需要一点小技巧的,今天就给大家分享一道肉沫烧茄子的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备青茄子一个,也可以用紫茄子,去掉根部,削去外皮,先切成两厘米宽的厚片,再切成菱形块,放入盆中备用。
盆里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再抓入适量的玉米淀粉,用筷子搅动,颠盆拌匀。
准备五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉沫,放入小盆中备用。
大葱一段切成马蹄片,放入小盆中,生姜一小块切成菱形片,和葱花放在一起。
大蒜两粒切成蒜片,一起放入盆中备用,青椒一个去瓤切成菱形片,放入小盆中。
红椒半个去瓤,同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热倒入食用油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻翻动,使茄子受热均匀,开中火炸3分钟左右,炸至茄子外皮金黄酥脆时,即可捞出控油。
另起锅添入半勺食用油,倒入肉沫翻炒,炒至肉沫发白时,倒入葱姜爆香,加入豆瓣酱5克,翻炒几下,炒出红油,加入蚝油5克,继续翻炒几下。
加入半勺清水,倒入青红椒片,加入鸡粉1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,老抽几滴调色,搅拌化开。
倒入炸好的茄子,颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装入盘中。
好了,这道超级下饭的肉末烧茄子就做好了。这道菜营养美味口感好,做法也很简单,味道鲜美,感兴趣的朋友一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:青茄子,五花肉,青椒,红椒,大葱,生姜,鸡蛋,玉米淀粉,大蒜
调料:豆瓣酱,蚝油,鸡粉,白糖,胡椒粉,老抽