调饺子馅时 用上这些技巧 饺子鲜香多汁 比饭店好吃100倍

冬天寒冷，是个进补的季节，“冬天多进补，春天打老虎”。在北方，人们喜欢吃饺子，特别是在冬天，饺子馅料营养丰富，以前的人们都喜欢吃饺子改善伙食。饺子好不好吃，最关键的是饺子馅，自己做的饺子不好吃，是因为饺子馅调的不好。有时候味道重了，有时候又没味道，很难把握，全靠临场发挥。其实只要用上这些技巧，饺子鲜香多汁，比饭店好吃100倍！

1、荤素搭配

平常调饺子馅，都少不了猪肉，瘦肉太多口感发柴，肥肉太多口感过于油腻。猪肉肥瘦比例最好是3:7或者4:6，这样做出来的饺子最好吃了。

乐动

当然还要搭配上蔬菜，只吃肉不健康，还容易腻。在猪肉馅中加一些蔬菜解腻，营养又丰富。蔬菜和猪肉的比例最好是1:1或者1:0.5，这样的口感最佳，还能吸收油脂。

2、先加调料再加水

条饺子馅一定要加水，但是要先调味，先放入调料拌匀，再加入水。否则饺子馅难以入味，肉馅没味道，饺子就很难吃。

3、加蚝油提鲜

调饺子馅，蚝油是一个非常好的调料，可以大大的提高鲜味。蚝油具有一定的粘稠度，可以锁住饺子馅的水分，这样做出来的饺子鲜香多汁，十分美味。

4、饺子馅往一个方向搅拌

调饺子馅使要搅拌上劲，而且必须往一个方向搅拌，这样饺子馅不松散，好吃弹牙。水分次加入，搅拌上劲，是水被肉馅充分吸收。

5、加花椒水去腥

调饺子馅时，可以加点花椒水去去猪肉的腥味，还能提香。花椒泡温水里3分钟，然后捞出花椒，过滤出的水加入饺子馅中调匀。花椒水代替清水，让饺子吃起来更香。

6、肉馅冷藏30分钟

刚调好的饺子馅，因为加了水，不容易包饺子，这个时候可以放入冰箱冷藏一段时间，这样肉馅中的油脂会凝固，这样更容易包饺子。

以上这些调饺子馅的方法你学会了吗？你们喜欢吃什么馅的饺子？韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、芹菜猪肉、素三鲜、大葱猪肉、芹菜牛肉，哪种是你的最爱？