晚街听风 · -10-25 10:42 来源：轻餐国际
看来，茶饮品牌都纷纷用上了“黑科技”！
近日，首个航天主题类的咖啡店亮相北京，瑞幸咖啡致敬NASA主题店在北京开业。店内设计了太空舱、打卡密室等航空主题体验式场景，主题店率先引入全自动咖啡机器人，打造无人零售新模式。
接二连三地，饮品品牌都在尝试用机器人、机械臂等黑科技手法做产品。最近，瑞幸、京东也跟风了。一直以来，机械臂被吐槽“噱头大于实际用途”。但这回小编发现：茶饮品牌真的需要一些“黑科技”。
为什么这么说呢？想知道答案就来一起读读今天的文章吧！
01
{ 瑞幸京东纷纷使用“黑科技” }
无人零售新模式来了！
近日，“瑞幸咖啡致敬NASA”主题店在北京开业了。地址位于北京昆仑汇购物中心，是比较好找的，地铁十号线亮马桥站就可以到达。
在主题店入口，就能看到航空元素，这里有一个身着宇航服的模型，可以与它合影打卡。 抬头就能看到大大小小的球形装饰，组成宇宙概念。与之相配合，店内的桌椅都采用简约大方的白色系。
来到店内，可以看到其中划分为太空舱、滑梯、打卡密室、与宇航员合影的打卡墙、照片墙等不同区域，展示的都是人类探索宇宙历史进程中具有纪念意义的影像、故事，还有航天相关的展品、体验装置。
进入太空舱区域，可以看到一些有关NASA的展品陈列，包括NASA原版航空器模型、宇航服、纪念章。 这里还原了宇航员在空间站的生活环境。太空舱区域设置了一个太空滑梯，从上面滑下来，可以体会别样的乐趣。
在这里，当然也少不了咖啡。瑞幸为此研发了航天主题咖啡饮品银河气泡美式、陨石拿铁，这两款目前已经在全国门店上线。
不得不提的是，这家主题店引入了全自动咖啡机器人，这也是瑞幸首推无人零售新模式。
店里可以实现全自动无人现磨咖啡售卖。 系统收到订单后，由机械臂完成自动落杯、制作咖啡、取杯操作，全程无需工作人员操作以及协助，且后台进行实时监控。
用手机点一杯咖啡，就可以透过玻璃罩看到机器人制作咖啡。不一会儿，一杯美味的咖啡就送到手中了。
这里引起小编及行业人士关注的，是这家店里配置的机器人。
机器人与瑞幸点单系统对接，实现全自动落杯、制作咖啡、取杯操作等流程。
无独有偶，另一边，据媒体报道，北京前门大街开出了一家京东物流机器人奶茶店。 奶茶店由京东物流X事业部提供技术支持，机器人可以进行奶茶、咖啡等多种品类饮品的供应。
其取杯、调制、搅拌、封口/盖、清洗等流程完全由机器人操作完成，可以保障口味的标准化与流程的智能化，同时还有多个取货口，可实现多人操作。
目前，正山小种、海盐茶等饮品制作已经可以实现完全自动化，诸如桂花乌龙酵素等饮品制作也仅需一名店员进行少量辅助。
与瑞幸用机器人做咖啡相比，京东要用机器人完成奶茶制作，还要参与调制、搅拌等操作，更为复杂。
据说，京东的奶茶机器人可以保障口味的标准化和流程的智能化，同时提供了多个取货口，可以满足多人操作的需求。
而这些“黑科技”的使用，在行业被多次关注和聚焦。看来，无人零售新模式真的要来了！
02
{ 快乐柠檬联合阿里 }
也玩起了智能高科技！
往前一些，“十一”假期刚过，一家开在南京夫子庙景区的机器人饮品站就登上了《南京日报》。点单、结算、制茶、取餐，全部实现智能化，冷饮、果汁等产品全自动完成制备，凭着“黑科技”机器人，这家饮品站吸引了不少消费者。
【南京夫子庙机器人饮品站】
今年3月，快乐柠檬联合阿里，合作开出首家智慧门店。命名为“雷萌1号”的机器人，可以按照客户在口碑上点的订单，进行茶汤接取，按要求加冰加糖、添加小料、摇茶装杯封口等系列操作，最后将制备好的茶饮放入取餐柜，给客人发送取餐短信即可完成整个接单到取单的过程。
基本的奶茶、果茶、纯茶3大品类的多款产品，都可以由雷萌1号制备完成，但有些类似于半熟蛋糕奶茶的复杂产品，机器人还难以完成。
【快乐柠檬的“雷萌一号”】
快乐柠檬将这家门店的意义用四个“一”来概括：
第一家从消费者点餐到取餐的体验过程中，完全由人工智能的机械人(臂)完成的智能门店。
第一家满足客制化需求的智能茶饮店，提供涵盖奶茶、水果茶、纯茶的多种饮品，并能实现消费者自选3种冰度及3种糖度。
第一家实现“人工手摇”和“智能机械制造”并行的奶茶店。
第一家与阿里巴巴口碑共同合作的奶茶品类智慧门店。
经过了七个月时间的研发、超过百万元的门店投资、以及多方供应商与合作伙伴的努力，快乐柠檬将旗下的“店王”之一升级成为智慧门店，体现了它的革新决心。
咖啡茶饮中对于机器人、机械臂等“黑科技”的使用，一方面是互联网、电商大佬的入局给行业注入的科技力量 ，比如快乐柠檬与阿里的智慧门店，把口碑平台和线下门店通过智能化设备连接起来。
而另一方面，“黑科技”也透露和传达出茶饮行业的痛点。 新茶饮的兴起让茶饮行业脱离传统粉冲奶茶走向现制，但随之而来的是，没有相应设备，或者设备与自身需求不符的难题。
而对于消费者来说，智能机器代替人工，又多了一个网红打卡的必去之地啊~
03
{ “黑科技”里暗含行业痛点 }
人工成本该如何节约？
果糖机、封口机、泡茶机等设备都需要紧随着市场不断做出调整，甚至因为各家品牌不同的特色，也会对设备有不同的要求。
发展初期，糖分全靠手抖不抖，泡茶全靠眼和手，甚至芒果、葡萄、石榴等水果的切削、去核、留籽都全人工。
增加了人力成本，也给新茶饮带来了诸多麻烦，食安问题频发，口味不稳定，不说千店千面，倒也时不时因为标准化程度换个口味。
设备、标准化不足，饮品业的未来可能真的需要“黑科技”的助力。
根据快乐柠檬提供的数据，一般门店的5人配备，在引入机器人之后仅需要1人，人工成本节约高达80%。
然而与此同时，在用工和拿地成本不断增加的今天，高度依赖人工的奶茶行业必然会面对成本上涨的影响，但作为高频消费品，提升效率而非提高价格，就会成为大多数品牌的选择。
未来的某天可能真的会让人工智能代替人工，但现在，对于普通奶茶店来说，又该如何降低奶茶店人工成本呢？ 今天小编就为大家分享几个好方法。
1、借助平板电脑点单
在奶茶店点单高峰的时间段，如果10分钟内来了20个客人，而负责点单的店却只有1人，这时有什么好办法解决点单难的问题?
目前为止，最快捷的点单工具就是平板电脑。只要备好足够的平板电脑，可以不借助服务员，客人只需查看电脑上的电子菜单，自己就可完成点单。
平板电脑点单不仅可以节省人工成本，也节省制作纸质菜谱的成本，有了平板电脑，可以随时更换菜单。
2、如何解决高峰奶茶传送“拥堵”问题?
作为奶茶店，在奶茶制作完成后都有一个专门负责包装打包的划单员，而划单员的主要目的就是将每一杯奶茶制作好了之后，将这杯奶茶从消费者点的菜单里划掉，这样容易出现一个问题：就是在传送高峰，一个划单员操作，就会耽误时间。
划单再快，一杯奶茶平均也需要3秒钟。而高峰时间，如果6分钟出10杯奶茶就要出现“拥堵”现象了!而这一现象也是可以借助于平板电脑的，用电脑系统操作更快捷方便。
3、利用好空闲时间
说到节约成本，那必不可少的就是节约时间，都说时间就是金钱，在控制人工成本的时候时间也是金钱，在奶茶店还没有到高峰时期的时候，大家可以先备料，煮一些珍珠，把水果先切好放置在哪里，这个对于后面高峰期来说，可以节约很多时间，也能保证顾客尽快拿到奶茶。
根据上月每日奶茶种类平均销量，可以确定下周每日备料数量。 备料数量：813奶茶的奶茶订单数量是400多单，其中奶茶的数量占了60%,冷饮小吃占了40%，所以在制作奶茶前合理的利用好时间备足货品，分散工作量，精简多余的人员同样可以完成相同的工作量。
精简人员就是节省最大的人工成本。
以上就是小编为大家分享的几个节约成本的小方法，你不妨也可以试着用起来，提高奶茶店的效率的同时又能节约人工成本，一举两得的好处，而利用好人力时间才能从根本上提高奶茶店的收入。
在这个科技时代，我们要用一切科技且智能化的东西让事情变得简单化，即使以后科技普及茶饮店或其他行业，你也有追赶时代进步与发展的机会。
