哈喽大家好，这里是简食记！最近这天儿是越来越凉了，东北不少地方都开始供暖了，十足的羡慕啊！这天一冷，总想吃口热乎的，想比油腻腻的排骨汤，更馋的是一碗纯肉饺子，再搭配上一碗饺子汤，别提多带劲了。再喝上二两小酒，那简直了……
中国人对饺子自古以来都是情有独钟的，绝不局限于简单的菜谱上面。小简跟大家让分享的饺子做法，没有100种也有50种了，今天跟大家分享一种新做法，比韭菜 白菜更鲜！我赌50包辣条，90%的人都没吃过，创意十足，颠覆你的想象，学起来吧……
所需食材：新鲜牛前腿肉，西红柿，葱姜，胡椒粉，葱油，生抽，白糖，花雕酒，面粉，鸡蛋。
做法，1：在西红柿顶端打上花刀，入沸水中汆烫，然后剥去皮。
2：再切成小丁撒上盐腌制一会，用纱布攥干西红柿的水分，汁水和果肉分开，待用。
3：牛肉剁成肉馅，越细越好，加入胡椒粉，花雕酒，少许生抽，盐，葱姜汁搅匀。
4：分次加入西红柿汁，搅至起胶质，再将西红柿果肉加入里面，来点葱油，搅匀就可以。
5：面粉加入冷水，鸡蛋，盐，淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得要“三沉三浮”，就可以大快朵颐了。
简小厨有话说：
1：做牛肉馅饺子，最好是选用前腿肉，因为这里的肉比较嫩，后腿肉有点发柴。
2：攥出的西红柿汁可以再加点清水，一定要打入牛肉中，吃起来才会鲜嫩多汁。
3：一定要遵循先调味再打水的原则，切不可弄反了。
4：在调味时，一定要加点白糖，这样能中和一下西红柿酸味。
5：煮饺子的时候一定要多放点水，防止粘连。
如何辨别饺子熟了没？一般来说看饺子是否飘起来了，外皮是否透明。再就是看一下饺子的肚子，成熟的饺子肚子是鼓鼓的，没成熟的饺子肚子是瘪瘪的，您记住喽！这西红柿和牛肉是绝配，想想番茄炖牛腩，就知道这饺子有多好吃了！
调馅时，万不可直接就拌馅包，一定要多加20克葱油，可防止西红柿再次溢出水分，从而使牛肉更香，更入味。其它馅料如萝卜，芹菜……也是相同做法！您是不是流口水了，还等什么，快点做起来吧……
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