紫甘蓝在沙拉中当花瓶点缀太常见，但你有见过小朋友捧着紫甘蓝吃吗？嗨，它的口感除了脆，涩得真让人无所恋，为什么要多吃它？谁又能爱上它？
随着大环境变糟，过敏性鼻炎、哮喘、湿疹等过敏性疾病人群以每23倍的速度在我们身边蔓延（这只是一个保守数据），在饮食上能对症下药的正是紫甘蓝，与其它蔬菜相比，它最大优势就是硫元素和花青素，这让毫无疑问让它成为蔬菜界的抗过敏杀虫消炎药No.1
所以第一步，Ms.Shu送上10款紫甘蓝食谱，记得分享给你身边正在为过敏疾病烦恼的朋友们。
A
CABBAGE
紫甘蓝手卷
-食材-
1/2杯燕麦/燕麦面粉、适量鹰嘴豆
适量蒜蓉、1汤匙孜然
1/2茶匙姜黄、1/3茶匙黑胡椒
海盐调味、辣椒(可选)
1/2杯切碎的胡萝卜
1/2切碎的洋葱
1/3杯切碎的香菜
橄榄油、紫甘蓝
制作方法：
1、 添加燕麦或全麦面粉添加到料理机中（先制作黄金馅饼）
2、然后将鹰嘴豆、切碎的蒜蓉、孜然、姜黄、黑胡椒粉、海盐和辣椒料理机中，粉碎混合直到变光滑
3、 用勺子和抹刀将混合物倒入大碗里
4、 在料理机中加入胡萝卜、洋葱和香菜,粉碎成为汤汁，添加到大碗里混合
5、 在热锅中倒入一些橄榄油，加入步骤4中的混合馅料，使它煎至金黄色（约4分钟）
6、 将紫甘蓝叶洗净
7、 在紫甘蓝叶中间加上你喜欢的蔬菜和色拉酱与刚刚煎好的馅饼即可享用！
B
CABBAGE
紫色情人节汤
-食材-
1汤匙或椰子油、大约1/2切碎的洋葱
2瓣大蒜、2茶匙姜黄
1/2红辣椒 胡椒粉, 辣椒粉（可不放）
4胡萝卜切碎
100克小扁豆(在水里浸泡至少8个小时)
1/3紫甘蓝,切成薄片
1/2切成小方块的土豆
水、盐、奶酪（纯素可不放）
制作方法：
1、用一个大平底锅,加热到椰子油融化
2、添加洋葱,大蒜和姜,炒到洋葱变软
3、加入切碎的胡萝卜,小扁豆,紫甘蓝、土豆，加水低温煮直到所有的蔬菜都变软
4、加盐和胡椒调味
5、用搅拌机将混合的汤搅拌，直到变得光滑
6、倒入碗中，撒上奶酪和辣椒即可食用
C
CABBAGE紫甘蓝柑橘
-食材-
甜菜、2 - 3新鲜百里香、3新鲜月桂叶
1/2茶匙盐、橄榄油、1汤勺第戎芥末
2 汤勺酒醋、2 汤勺新鲜的柠檬汁
盐和胡椒、1/4 c橄榄油
4 c紫甘蓝切成条状
1中等大小红色的洋葱,切成薄片
6盎司奶酪（纯素可不放）
制作方法：
1、烤箱预热到170度
2、烤盘上放上箔片，放上甜菜、盐、橄榄油，包住甜菜，放入烤箱烘烤大约1小时15分钟，取出让甜菜完全冷却
3、冷却后用削皮刀将甜菜切块、削皮
4、在一个小碗里,加入芥末、醋、柠檬汁、盐、黑胡椒和一些橄榄油，慢慢搅拌
5、在一个中等大小的碗里放入紫甘蓝和洋葱，加入1汤勺的酒醋轻轻搅拌
6、在烤盘上放上南瓜子，撒上1茶匙油、1茶匙智利粉、3/4茶匙盐
7、放入烤箱内烤6-8分钟，取出冷却
8、将切好的甜菜、冷却的南瓜子放入步骤5的碗中，加入步骤4的调料，撒上一些奶酪装饰即可食用
ＤCABBAGE
素食蔬菜鲁宾三明治
-食材-
四块黑麦面包、1汤匙纯素食的黄油
1汤匙鳄梨油、一杯切碎的紫甘蓝
1杯切成薄片的蘑菇、2杯新鲜菠菜叶子
3大汤匙香醋、盐和胡椒
制作方法:
1、 把油倒在一个大煎锅的中间
2、 当油热时加入紫甘蓝和蘑菇，翻炒约4分钟，直到蘑菇失去水份
3、 添加菠菜、醋、盐、胡椒粉翻炒大约3分钟，熄火，盛起
4、 将面包放入中高温锅中加热后取出
5、 在两片面包中间加入炒好的紫甘蓝混合物即可食用
ECABBAGE
素食紫色饮品
-食材-
两片羽衣甘蓝、1/4紫甘蓝
1红甜菜、1 - 2胡萝卜
少许生姜、1柠檬
制作方法：
所有食材放入榨汁机内榨汁即可
FCABBAGE
海苔寿司卷
-食材-
海苔一张、胡萝卜丝、竹笋、
牛油果、紫甘蓝、盐
制作方法：
1、锅中加水、盐加热，加入紫甘蓝过水，凉水冲洗，沥干
2、竹笋过水，凉水冲洗，沥干
3、在海苔上依次加入紫甘蓝、竹笋、牛油果、胡萝卜丝，卷起切片即可食用
Ps：海苔还可以用面饼来替换（食 · 疗身 | 用心烙一张薄饼 卷起五彩时蔬 · 生机春卷 · 蔬小姐原创食谱）
GCABBAGE
青苹果炒紫甘蓝
-食材-
1个洋葱剁碎、2大蒜剁碎、1汤匙油
1/2紫甘蓝,切片、1 - 2茶匙红糖
2汤匙黑醋栗果酱、果冻和蜜饯
1茶匙苹果醋、1汤匙柠檬汁
1/2杯水
1个青苹果,去皮,切成丝
盐、葱、香菜
制作方法：
1、在锅中加入1汤匙油加热，加入洋葱、盐翻炒3-5分钟，直至软化
2、加入紫甘蓝、大蒜，翻炒使卷心菜软化
3、倒入水，加入醋、红糖、果酱，盖上锅盖低温煮10分钟
4、加入苹果丝煮10分钟
5、加入盐、汤、柠檬汁盛起
6、撒上香菜即可
HCABBAGE
紫色燕麦蛋糕
-食材-
2杯切碎的紫甘蓝
1/2杯燕麦
一个鸡蛋（下文提供11种纯素替代）
1/2杯不加糖的苹果酱
1茶匙肉桂
制作方法：
1、烤箱预热到170度
2、在料理机中加入紫甘蓝和燕麦,直到混合物全部磨碎
3、加入鸡蛋或鸡蛋替代品、苹果酱、肉桂，直至完全混合
4、把面糊倒入一个8英寸方形烤盘,烤30分钟
5、取出放置使其冷却即可食用
-想尝试纯素的朋友可以用-
亚麻籽粉、奇异籽、香蕉、葛根粉、花生酱、大豆蛋白粉、玉米淀粉、苹果泥、泡打粉、嫩豆腐、鹰嘴豆粉等11种配料替换鸡蛋
可收藏下图至手机中
-想尝试涂纯素奶油的可参照以下配方-
1杯生腰果，浸泡2小时以上
1/3杯+1汤匙椰浆（液体）
1汤匙+2茶匙鲜榨柠檬汁
1茶匙纯香草精
2汤匙纯枫糖浆
3汤匙椰子油
将所有上述食材在搅拌机中充分搅拌至光滑
ICABBAGE
越南春卷
-食材-
盐、4盎司米粉、1磅去皮红薯切条
2茶匙植物油、撕成大片的瑞士甜菜
2杯切细紫甘蓝、1杯香菜
16张米纸
制作方法：
1、 锅内放入盐水烧开，加入粉丝,烧3到4分钟，用冷水冲洗，备用
2、 把红薯和1/3杯水,少量的盐,油加入一个大煎锅中
3、 盖上锅盖,高温加热，煮大约5分钟，直至红薯变软，盛起备用
4、 准备一个中等大小的碗里装满热自来水
5、 将一张米纸沾温水约5秒，放在工作台上
6、 加上瑞士甜菜，放入红薯、紫甘蓝、香菜等，卷起来
7、 做好的冬卷可以沾花生酱或其它色拉酱食用（纽约6款最红的纯素沙拉汁配方来啦！每天一碗蔬食沙拉 = 每天瘦身一小时）
HCABBAGE
花生紫甘蓝煎饼
-食材-
纯花生酱30g、色拉油10g、
紫甘蓝100g、全麦面粉100g、水200g
制作方法：
1、紫甘蓝洗好后，撕小块加100克的水，放入粉碎机打磨成糊状
2、加入面粉和剩下的水，调和成稀糊状，再加入纯花生酱
3、搅拌均匀后，根据情况看是否加水，总之调和成滴落基本无痕的稀糊状，再加入油拌均匀
4、平底锅不放油，用大汤匙舀起一平勺，让大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状
5、中小火煎至底部定型、四周定型
6、翻面，中小火再煎半分钟到1分钟左右即可出锅
Tips
-烹饪量匙换算-
1汤匙：30ml、 1茶匙：5 ml、 1杯 ：200ml
