冬天，喜欢吃炝锅面、热汤面
吃上一碗大汗淋漓，消除寒气
而夏天就喜欢吃一碗清清爽爽的凉拌面
爽口开胃，也不会吃出一身汗
夏天天气闷热，很多人容易食欲不振，太油腻的东西想想就没有胃口，而充满夏日气息的凉拌面就是最佳选择。
过了凉水的面条吃起来更加劲道爽滑，调上各种调味料，调味料重叠的香气冲击味蕾，挑逗食欲，夏日的夜晚，一碗凉拌面足以让你食欲大振！
光看图就止不住流口水了，做凉拌面也非常简单！不用在厨房呆很久，很快就可以做出一碗面，超级适合不想在厨房里呆很久的大热天。而且老人、小孩也都爱吃，根本不怕众口难调~
但是好吃的凉面，面条必须是根根松散，不粘连的，这样吃起来才Q弹有劲，吸上一口，滑溜溜的，简直不要太棒！
那要怎么做好凉拌面呢？
一般有这么2个难点：一是面条怎么做的筋道，二是万能凉拌汁怎么调。小编今天就把从大厨那里偷学的通通教给大家，具体步骤和比例可要看仔细咯！
让面条口感更劲道的小窍门？
1、煮面条时先在水里放入一勺盐会让面煮的筋道。2、面煮好后放入冰水中过水会让面的口感更筋道，此时可以稍许放入些橄榄油，拌匀后能防面条粘连。
万能凉拌汁怎么调？
在碗中放入2勺陈醋、1勺生抽、5勺糖、少许盐、蒜汁、炸好的辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
夏天除了吃凉拌面，还有各种凉拌菜也是热门之选，但是汁调不好，吃起来总是差那么点意思，小编再给大家推荐3款我亲测好吃的配方，可以收藏起来下次实践哦~
第①种：万能葱油汁
（无所不能，黄瓜、白肉...凉拌一切）
热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄，下入花椒稍微炸香取出。碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。适量加些辣椒粉就成了辣版万能凉拌汁，喜酸还可加醋。
第②种：万能麻酱汁
(可做麻酱拌鸡丝、麻酱拌什锦等)
芝麻酱放入碗中，加入芝麻油，按一个方向搅拌至上劲，分3次加入温水，边加边搅拌。加入生抽和醋，白糖、盐、辣椒油朝一个方向拌匀，麻酱汁完成。
第③种：万能蒜泥汁
(可做蒜泥茄子、蒜泥空心菜等)
蒜去皮拍破，捣成泥，放入碗中。加入生抽、香醋、高汤、白糖、芝麻油、盐拌匀即可。
