相信各位对于妈妈做的菜都是无比的热爱，简单的食材，简单的调料却可以做出一辈子都吃不腻的家常美食，出门在外奋斗的朋友们，是不是有那么一瞬间很想吃到妈妈亲手做的菜呢！其实就是你想家了。今天我分享9道我的妈妈最拿手的家常菜，做法都很简单质朴，喜欢的朋友收藏吧。
1.【清炒苦瓜】
食材准备：苦瓜一根，红椒半个，大蒜两粒，食盐，鸡精适量。
苦瓜洗净剖成两半，挖去白心切成薄片待用（苦瓜内壁上的白膜都要尽量去除，这都是苦味的来源之一）；大蒜切片待用；红椒切片待用。
锅中烧油下如蒜片爆香，加入苦瓜片和红椒片大火快速的翻炒至断生，加入食盐，鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
不喜欢苦味的可以在炒之前撒适量的盐将苦瓜片腌制十分钟，倒掉腌制出的水分，这样也可以减轻苦味，配上米饭非常的下饭。
2.【醋溜绿豆芽】
食材准备：绿豆芽，干辣椒3个，葱姜，香醋，食盐，鸡精，红椒半个。
绿豆芽洗净备用；葱姜切末待用；红椒半个去籽切丝待用，干辣椒切段待用。
锅中烧热油，下入葱姜和干辣椒爆香锅底，加入适量的香醋呛出醋香味。
趁着醋冒出热气，立刻下入绿豆芽和红椒丝盖住，然后开大火快速翻炒均匀至断生，然后加食盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
3.【黄豆芽炒粉丝】
食材准备：黄豆芽250克，干粉丝一小把，青椒一个，葱姜，干辣椒3个，生抽两汤匙，老抽一汤匙，食盐，鸡精适量。
豆芽洗净去掉豆皮待用；干粉丝用温水泡软待用；干辣椒切段，青椒去籽切丝待用，葱切葱花，姜切丝待用。
锅中烧油，下入葱姜和干辣椒爆香锅底，下入黄豆芽和青椒丝大火翻炒断生。
下入粉丝，加食盐，鸡精适量，生抽和老抽大火快速翻炒均匀即可出锅了。
4.【皮蛋豆腐羹】
食材准备：嫩豆腐300克，皮蛋一个，鸡蛋一个，火腿肠一根，榨菜适量，香油，食盐，鸡精，胡椒粉，香菜，水淀粉。
嫩豆腐切小方块待用；皮蛋，火腿肠去壳，去皮切成小丁待用；香菜切碎待用。
锅中烧油，下入榨菜丝，皮蛋丁和火腿丁翻炒几下，加入适量的清水，加食盐，鸡精调味烧开。
加入嫩豆腐烧开，打入蛋花，勾入水淀粉使汤变得浓稠，撒入适量的胡椒粉，香菜即可出锅。
5.【酱豆炒鸡蛋】
食材准备：鸡蛋3个，酱豆（不是干酱豆，要带汤汁的）50克，青椒两个，食用油。
鸡蛋打散热锅炒熟盛出待用，青椒切碎待用。
锅中另加油烧热，下入酱豆开始熬，待酱豆水分熬干，就下如青椒翻炒均匀。
最后下入鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅，非常的下饭，尤其是用来卷煎饼很好吃。
6.【蒜香大虾】
食材准备：鲜虾200克，大蒜一头，小米椒4个，蚝油3汤匙，生抽两汤匙，葱花适量。
鲜虾去除虾线后洗净待用；大蒜去皮后剁成蒜末待用，注意不要剁得太细；小米椒切碎待用。
锅中烧适量热油，下入蒜末炸至微微发黄，然后立刻加入小米椒，3汤匙的蚝油和两汤匙的生抽，翻炒出香味。
下入鲜虾翻炒至变色，加入适量的清水和虾持平，大火烧5分钟，撒上葱花即可出锅了。食盐的加入可以根据自己的口味酌情加入，因为蚝油和生抽都很咸。
7.【农家小炒鸡】
食材准备：三黄鸡一只，花椒一小把，干辣椒一把，姜片，甜面酱两汤匙，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，十三香4克，食盐适量。
三黄鸡宰杀好后洗净剁均匀的块，然后用清水再次洗净血沫待用；干辣椒用温水泡软，然后捞出切段待用。
锅中稍多加一点食用油烧热至6成，加入姜片，泡软的干辣椒段和干花椒炒出辣香味；然后下入鸡块大火翻炒至鸡块微微变黄，水分收干时，加入甜面酱两汤匙，蚝油一汤匙和生抽一汤匙，十三香4克快速翻炒均匀。
加入适量的开水没过鸡块，开大火煮至鸡爪破皮，即加入食盐调味，然后再煮10分钟，最后待汤汁减少，加入青椒块翻炒均匀即可。
8.【萝卜烧肉】
食材准备：五花肉250克，白萝卜半个，生抽两汤匙，老抽一汤匙，八角一个，花椒15粒，生姜两片。
五花肉切片或者块待用，萝卜切片待用。
锅中烧油加入五花肉煸炒出油脂，再加入花椒，八角翻炒出香味。
加入生抽和老抽翻炒上色，然后加入适量的开水没过肉片，加入姜片和食盐调味，然后炖煮15分钟。
15分钟后加入萝卜片，加盖煮约15分钟即可。
9.【肉末茄子】
食材准备：长茄子两个，肉末适量，豆瓣酱一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，老抽半汤匙，葱姜蒜，干淀粉。
茄子切长条装盘上过蒸5分钟，然后取出待用；空碗中加入一汤匙的生抽和蚝油，半汤匙的老抽，一汤匙淀粉，少量白糖，适量的清水搅拌均匀成料汁待用；葱姜蒜切末待用。
锅中烧油，下入肉末炒至变色，加入一汤匙的豆瓣酱和葱姜蒜吗翻炒上色。
加入蒸好的茄子，倒入调好额料汁翻炒一分钟即可出锅。
茄子提前蒸一下可以避免茄子吸油过多。
