红薯煎饼，比做包子方便
用料
不烫手的温水102克；中筋面粉200克；白糖（用在红薯馅里）30克；红薯500克左右
做法
先把一斤左右的红薯洗干净，削皮切片，放盘子上，上锅蒸熟，趁热加入白糖，在用，勺子把它压成红薯泥。
把面粉慢慢的加入水，和成面团。（不需要加其他任何东西），密封放置是20分钟左右，再次揉面，此后面团应该是很漂亮很光滑的。200克的面粉合成面团之后，我是分了11个面剂子。
用擀面杖把11个面剂分别改成圆形，可以把它擀薄一点哦。把红薯馅放中间，然后就像包包子一样，把它收口，再用手轻轻的压扁一些。
全部包好之后，再依次放进预热好的平底锅，平底锅要先放少许的油，不需要多，煎一面的时候，面饼上边也要刷少许的油。这样反过来煎的时候就不容易焦了。
因为红薯馅是熟的，所以只要面饼外皮熟了就可以了。两面金黄就可以出锅了。（我是用两个比较长的硅胶刮刀来翻面，左手一个右手一个）
这是第2锅了，同样是很好哦。我的煎锅是苏泊尔28厘米直径的，浅口的不带盖。
来个合照吧，放盘子上的时候，底下放几根竹筷子。这样饼的热度不会直接贴住盘子，不会马上变软，因为会有水汽。
因为制作简单，所以我很愿意做这个饼，因为小孩子很喜欢吃，食材也非常简单，只要有红薯，有面粉就可以了。
鸡蛋牛奶煎饼
用料
炼奶适量；鸡蛋1-2个；低筋面粉随意；白砂糖适量；黄油5-10克；水适量克
做法
鸡蛋＋炼奶＋白砂糖＋黄油展用打蛋器搅拌均匀，然后加入低筋面粉，加入适量的水，搅拌成比较稀的糊状，这种状态
然后不粘锅先加热一下，不用太热，否则面糊一下去就会比较深。
热锅后转最小火，用汤勺取面糊，导入锅中间，不用加油！不用加油！不用加油！重要的事情说三遍，然后让面糊自己扩散就可以了，等到面糊基本凝固后反过来，然后再煎一会儿，过程要偶然晃动一下锅让煎饼均匀受热
两面煎熟后就可以开吃了，又香又甜，小孩超爱吃
煎饼（烧饼）
用料
酵母5克；细砂糖7克；食盐7克；鸡蛋1个；面粉1000克；水汤碗一碗（秋冬要温水）；泡打粉2.5克；奶粉7克；肉250克；榨菜一个；葱3根
做法
面粉放在盆或者桶里，然后把酵母，泡打粉，奶粉，盐，鸡蛋，白糖搅拌均匀。然后加温水搅拌均匀后即可，不用揉。放置一晚，第二天早上面就发的满满一盆了。。
把肉切肉末炒熟，装碗。再加葱花搅拌均匀。包入发好的面里。
平底锅放油，先把做好的面团放盘里做成饼的样子。再放入锅里，用手再稍稍弄开些。注意别烫到手了。搅动一下。火不要太大，不然里面会不熟的。
煎至两面金黄即可
最后把炒好的榨菜均匀的弄在饼上。包起来就可以吃了。还可以刷些辣椒酱。也可以包酸萝卜。但是都要炒熟
煎饼
用料
鸡蛋1个；面粉100克；盐2克；水300ML；葱1根；黑芝麻若干；蒜5瓣；鸡精味精若干；生抽2勺
做法
第一部，把葱蒜火腿肠切碎和面粉搅拌在一起，添加适量的水呈糊状
锅中倒入少量的油面糊舀一勺倒入，转动煎锅至面糊摊开
两面煎好出锅
酥脆不用油的杂粮煎饼
用料
面粉1000克；玉米粉500克；黄豆粉20克；绿豆粉10克；杂粮粉20克当地各种杂粮粉均可；鸡蛋1个；盐5克；糖10克；小苏打8克夏天不放；水适量；不必太在意克数，我做煎饼好几年了，有经验，所以用量多点少点都无所谓，都能做出来
做法
放水的时候边放边搅拌，搅成这样就可以了，有弹性，水的量自己把控，我也没秤过多少水，多搅一会
舀一勺面糊放到锅上刮开，要刮均匀，别刮太厚，厚了没口感了，（注意，一定要等到锅很烫才能煎饼，用水洒在锅面，水珠要在锅面打滚才可以放面糊上去，要不然煎出来的饼粘锅，而且不脆，这个不是一下就能学会的，要多练习）
打上一枚公鸡蛋摊匀
撒上葱花香菜咸菜，不喜欢吃的可以不放
放上一根肠，家里有啥放啥，喜欢吃的都可以加
放几片生菜，喜欢吃辣椒的放点辣椒，自己熬的辣椒，超级好吃
把饼三分之一折叠，刷上甜面酱，也是自己熬的甜面酱哦，味道超级棒，放一片自己炸的薄脆，喜欢吃的多放几片，薄脆自己做闲麻烦的可以去面店买馄饨皮回来炸
把饼折叠起来一分为二装袋
杂粮煎饼出炉啦，看着有食欲吧，咬一口酥脆的很呐
鸡蛋煎饼
用料
面粉一小碗；盐一丢丢；白胡椒粉一丢丢；鸡蛋1个；火腿肠1根
做法
一小半碗面粉+一小撮盐+一小撮白胡椒和适量水搅拌均匀，成没有颗粒的面糊糊（比酸奶稍微稀一点点，太硬了饼皮会厚，太稀的话饼容易碎哦）
火腿肠或其他任何自己喜欢的肉类，煎熟撒上孜然粉备用~
锅中刷一点油，小火加热后一圈一圈地慢慢淋入面糊糊，用“竹蜻蜓”（就是外面煎饼摊摊煎饼那种，家里没有的用铲子就行）抹匀平铺锅底，接着打入鸡蛋，捣破鸡蛋后抹匀（具体动作可以回想下外面摊煎饼的阿姨是怎么捣的）[饼皮有缝隙也不要紧，鸡蛋打上去就会填充上的]
趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱花~和黑芝麻~鸡蛋稍微凝固后，把饼皮翻个边，会颠锅的同学直接就能翻，不会颠锅的（比如我）就老老实实用锅铲翻吧慢慢铲到下面，然后翻过来，放心！不会碎的
关火~~根据口味抹上任何自己喜欢的酱甜面酱番茄酱沙拉酱辣椒酱等等等等…（外面煎饼摊用的是甜面酱，我手边刚好有老干妈，所以…嘿嘿）然后放上火腿肠、榨菜丝，还可以加上生菜香菜油条等等等等，总之自己喜欢吃什么就卷什么
夹的东西少的话可以由一边向另一边轱辘（卷起来）夹的东西多的话可以向外面煎饼摊那样由两边向中间对折，像叠被子那样鼓捣，自己喜欢怎么折腾就怎么折腾
卷好中间切一下～完成
这个是我在网上买的摊煎饼神器竹蜻蜓
煎饼
用料
普通面粉500克；鸡蛋2个；盐少许；小葱（花椒叶）少许
做法
把面粉放入盆中，打2个鸡蛋，加少许盐，然后边加水边用筷子搅拌。
面水稀稠搅拌成所示，用勺子搅拌感觉不是特别费颈就可以了。然后放置半小时左右。
先给平底锅刷层油，小火加热，倒入面水，煎成示，等面水全部凝固，翻面煎熟。
出锅。
享受美食。
小美芝麻煎饼
用料
黑芝麻适量；面粉150克；酵母1克；糖30-40克；温水85克；泡打粉1克；油10克
做法
30秒速度3混合，两分钟揉面
揉成长条
切好擀圆，煎一下，多余的可用烘焙纸隔开冷冻
自制葱油煎饼
用料
面粉240克；鸡蛋2个；葱6根；盐15克；水120ml
做法
葱花切末
葱白留段
准备一个大碗
倒入面粉
打入鸡蛋
加水
这是未搅拌开来的样子可以看到还有白色面粉团一定要把面粉团都搅散
搅成这样就好了
放入盐
放入葱花搅拌均匀
起锅烧油
把葱白炸变色
后连油一起倒入一个无油空碗里备用
留底油
倒入三勺料
中小火
两面煎黄
美味出锅啦
喜欢吃辣的可以放些辣椒酱或者是腐乳
巨棒
不用和面的家常煎饼
用料
面粉1勺；鸡蛋1个；葱1根；盐1克
做法
碗里加入面粉，面粉就是中筋面粉，打个鸡蛋，加入水调成用勺子舀起成一条直线就行。没有称面粉和水的比例，水慢慢放，边放边搅拌直到这个浓度就可以了，加入葱花和盐一起搅拌。
锅内放点点油，不用太多能刷平底锅的量就行，舀一勺放入锅里，快速转动锅把锅铺满，这里不用放太多，薄薄一层就好，开小火煎，煤气用最外一圈，电磁炉先开1300定型，再调至1000，盖上锅盖煎，等饼开始鼓起泡就可以翻面了
盖上锅盖煎的是软的，不盖锅盖是硬的煎饼，简单好做比外面的好吃，搭配粥牛奶都不错。
北方煎饼
用料
面粉根据人数决定多少；盐根据面粉情况添加适当；小葱（或者花椒叶）少量葱粒
做法
小麦粉，放入一些到碗里或者盆里，边加水边搅拌，刚开始不用把水加的很适当，稠稠的就行，搅拌到没有面疙瘩就可以，放进去盐和葱粒（其实花椒叶好吃，但是南方真的没有卖的，只能用葱代替，也还放过切的很碎的芹菜叶子，这个是为了1好看，2煎饼有味道）
放一会（因为这样面可以变得劲道一点），然后在准备做的时候加水搅拌，加到勺子倒的时候比较顺畅，但是又不稀的情况为准，刚开始拿不准的人可以稍微稠一点点，因为稀不成形并且难翻，稠的话就是比较厚，多做几次就能大概摸出加水后的稀稠程度了。
准备好少量油➕刷子，没有刷子的话可以从馒头代替，馒头中间切开，蘸油往锅上刷一层，以前小时候我妈就用馒头代替刷子，前提是馒头部门太硬，用软馒头，不然馒头渣会掉进锅里很多，影响煎饼成型。
锅里刷子刷薄薄一层油。
勺子舀面糊糊倒进平底锅，转一圈，确保锅底均匀的铺了一层面糊糊
停留2-3分钟后翻面，注意火不要开太大，不然容易糊。
正反两各2-3分钟就可以出锅了，出锅后如果放盘子里记得给盘子里放片吸油纸或者干净的布，防止唔出水。
依次按照以上方法一片一片的煎
这就是啦
做点自己喜欢的菜或者肉，卷着吃就可以了。
煎饼果子里的薄脆简单快手
用料
面粉400克；鸡蛋2个；水100克(水加鸡蛋总共200克)
做法
3种材料，放到面包机揉成面团，用手揉也可以就是累点！
擀成饺子皮一样薄的饼状
切成小方，放入油锅里。几秒钟马上翻面，不然会成圆弧形状。
形状固定了，2面颜色到略深的黄色，就可以出锅！
出锅后控下油。
我买了控油的网。
好了，这样吃也不错！
煎饼果子，另外一个菜谱有介绍！
鸡胸肉煎饼果子
用料
鸡胸肉175克；鸡蛋2个；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉3克；鸡精少许；淀粉10克；全麦面粉35克；淀粉10克；水100克；食用油少许；黑芝麻适量
做法
鸡胸肉切条，用料酒生抽蚝油胡椒粉鸡精淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
鸡蛋打散
面糊，全麦面粉淀粉和水，3分之1的蛋液，搅拌均匀
油热放入鸡胸肉煎至金黄色
冷锅倒入面糊，小火煎至大气泡后翻面
翻面后，倒入蛋液刷匀，撒上黑芝麻
翻面，关火，锅的余温能把鸡蛋煎熟，刷上番茄酱（或者自己喜欢的酱），放鸡胸肉和喜欢的蔬菜卷起来
保鲜膜卷起来切开，超满足～
菜煎饼
用料
韭菜鸡蛋馅适量；煎饼适量
做法
今天做的是韭菜鸡蛋粉丝馅的菜煎饼，调馅大家根据自家喜好调制。
煎饼用的是市场买的机器煎饼（最好用手工煎饼），机器煎饼做菜煎饼不太好翻面，容易裂开。
将馅均匀铺到煎饼上，叠好（最好上下都两层煎饼，一层太薄，不好翻面）
煎饼放入预热好的电饼铛中，调至中火，两面烙至金黄色即可。
切开来吃
蔬菜煎饼
用料
菠菜适量；胡萝卜1根；面粉适量；黑芝麻适量；鸡蛋2个
做法
菠菜洗干净打成汁，取适量面粉边搅边放面粉
胡萝卜打汁，跟菠菜一个步骤
两盆，好多呀，摊的小，耗费时间长，就这上班带的都不够吃
～没有拍配菜，有配菜，蒜汁，超级好吃，很筋道❤️
