回锅肉
【用料】：带皮五花肉300g、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、蒜、白糖、味精、生抽各适量。
【做法】：
1、五花肉刮洗干净，洗净，切成薄大片；葱洗净切段，姜去皮洗净剁成姜末，蒜剁蒜末。
2、炒锅烧热加适量油，放入郫县豆瓣酱，煸香葱、姜、蒜。
3、放入切好的五花肉片，干炒出油，四周微卷，然后加入生抽，放入适量的生抽、白糖、味精和盐调味即可。
冬瓜排骨海带汤
冬瓜、海带、排骨、姜片
水、葱段、料酒、盐
1、首先处理排骨，排骨就叫卖肉的人给我们切好就行了，洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出。
2、捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片。
3、盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样。
4、处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块。
5、盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了。
酱油鸡
主料：肉鸡1只。
辅料：香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈各50克。
调料：盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾干50克，二汤适量。
自制香料配比：草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克
做法：
(1)将净肉鸡放入冰水中泡30分钟备用。
(2)把香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入3千克二汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味粉、香料，大火煮沸，下入备好的净肉鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟。
(3)捞出肉鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。 特点：食物搭配讲究，原汁原味，清爽适口。
