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在我们这个多民族的国家有很多地方的风俗都不一样，但凡在新疆这边生活过的人都知道，回族人是从来都不吃猪肉的，因为这里的当地人信奉的就是猪，所以他们平时主要都是以牛肉和羊肉为主。前阵子放假的时候带着孩子到远嫁在新疆的妹妹家里做客，有一天早上妹妹和妹夫带着我们一家三口去集市上买菜，我发现在她们那里羊肉和牛肉的价格都超实惠的，简直比南方这边的猪肉还要便宜，新鲜的羊肉才卖25元一斤，真的太划算了，当时我就在想，要是我也能称上百十斤带回家吃就好了。
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虽然羊肉肉质很鲜嫩，营养价值也很高，但由于羊肉的身上自带着一股很浓郁的羊膻怪味，所以常常被一大部分人所忽略。这次去妹妹家里做客我真是赚到了，不仅跟妹妹的家婆学到了烹饪羊肉的秘方，而且还带回来了很多新鲜的羊肉，把家里的大冰箱都塞得满满的，对于我这个吃货来说，简直比中了彩票还要开心呢。
这不，今天中午就给家人们做了一道非常美味的“红焖羊肉”，我就是按照婆婆教的方法烹制的，做出来的羊肉果然只有浓浓的鲜香味，一点羊膻味都没有，味道好极了。因此我想把这个做羊肉的秘方也分享给大家，平时喜欢吃羊肉而不会做的朋友也可以按照这个方法去试试，我保证不会让你失望。
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家庭版红焖羊肉
准备食材：新鲜羊肉2斤。
配料：胡萝卜一个、料酒2小勺、姜、葱、干辣椒、八角、花椒、生抽、蚝油、老抽、腐乳汁。
步骤方法：
1、首先我们把准备好的羊肉清洗干净，洗好的羊肉块冷水下锅，接着加入2小勺料酒去膻味，然后大火烧开焯煮十分钟，将羊肉里面的血沫充分煮出来，再倒出来控干多余的水分。（羊肉焯水的时候，千万不要忘记加入料酒，因为料酒有很好的去膻作用，这也是去除羊膻味的方法之一。）
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2、把焯煮好的羊肉块倒入砂锅中，用小火将羊肉块里面的水气炒干炒出油之后再加入姜、葱、干辣椒、八角、花椒，然后继续用小火翻炒一分钟，把调料炒出香味。
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3、羊肉块炒出香味之后再倒入适量的清水没过食材的表面，然后加入少许的生抽、蚝油、老抽调色，再加入一小勺我们南方人都爱吃的腐乳汁。（如果家里没有豆腐乳汁的话可以忽略不放）
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4、把调料都加进去之后用大火烧开煮10分钟。（做这个步骤的时候大家千万不要盖盖子，这样煮出来的羊膻味就会随着热气散发出去，这就是去膻味的第二个方法，如果你平时做错了的话一定要试试这个做法哦。）
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5、等十分钟过去之后再盖盖子，然后转成小火慢炖一个小时左右，将羊肉炖至入味变软。
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6、一个小时过后羊肉块基本已经焖软了，这时候再加入提前切好的胡萝卜块，然后盖上盖子再继续用小火焖15分钟，把胡萝卜块焖熟焖软即可关火。
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7、羊肉焖好后连砂锅一起端上餐桌，j就可以开始享用美味了，香喷喷，暖乎乎的，吃起来柔软又营养，全家老小都爱吃。进入秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况，所以秋天吃此肉最好，羊肉性温而不燥，暖中祛寒，说它比猪肉便宜比牛肉滋补一点都不夸张，关键是才25元一斤，大家都别错过了！
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1、羊肉洗好焯水的时候，大家千万不要忘记加入料酒，因为料酒有很好的去膻作用，这也是去除羊膻味的方法之一。
2、红焖羊肉做好出锅时不需要再加盐了，因为生抽、蚝油、老抽、腐乳汁，这些调料里面都含有盐味，如果再加盐的话太咸了，会影响食用口感。
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