海笋炒素肉丁
材料：海笋30克，素肉丁20克、淀粉1大勺，蚝油1大勺、盐、辣椒适量
做法
1.海笋用水泡软，放入沸水锅中，焯熟后，捞出备用。
2.素肉丁用水泡软，挤干水分。
3.将1大勺淀粉均匀的撒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。
4.起锅烧油，放入素肉丁，炸至表层微黄后，捞出。
5.将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
6.锅中放适量油，先炒香辣椒，放入海笋段翻炒。
7.加入素肉丁快速炒匀，加入蚝油、盐炒匀即可出锅。
香辣虾球
材料：虾、小米椒、干辣椒、盐、姜、蒜、葱、柠檬、油辣椒、淀粉、料酒
做法
1.虾清洗干净，去掉外壳和虾线，从背部切一刀。
2.姜切丝，蒜切成蒜末，香葱切成葱花，干辣椒切小段，小米椒切小圈。
3.将虾仁放入碗中，加入料酒、淀粉拌匀，挤入一点儿柠檬汁，腌制10分钟。
4.锅中放一大勺油，下入虾仁，炒至虾仁变色后捞出。
5.锅中留少许油，下入姜、蒜、葱、干辣椒炒香。
6.倒入虾仁，加入适量盐，中火翻炒，加入少许油辣椒。
7.起锅前加入葱花和小米椒炒匀即可。
砂锅焖鸡爪
材料：鸡爪子10个、去皮蒜瓣1把、香辣牛肉酱1勺、料酒1勺、酱油、白糖、味精、盐适量
做法：
1.鸡爪切去爪尖后，冷水下锅，大火烧开后，再继续多煮一会，用勺子撇去煮出的浮沫，再把鸡爪捞出来，洗净待用。
2.炒锅加少许油烧热后，下入蒜瓣，炒成金黄色，再倒入鸡爪，翻炒几下，下入香辣牛肉酱翻炒几下。
3.倒入料酒炒匀，加适量水烧开后，一起倒入砂锅里，加盐、酱油和白糖调味，盖上锅盖。
4.用小火慢慢焖至汤汁粘稠时，加少许味精即可。
