茄子是大家都特别喜欢的食物，但是茄子吸油这一点着实令人头疼。
所以今天暖暖结合多年的经验，为大家总结出几个茄子不吸油的方法：
◆将茄子切块，放在有阳光的地方晾晒3小时左右再用来做菜，吃油会较少。
◆茄子切块放入碗中，撒一些盐，出水分后做菜吃油较少。
◆将茄子放入盐水中浸泡小时后再做菜吃油较少。
这次，大厨还会教一种新的让茄子不吸的方法，想知道是什么吗？那就跟着菜谱一起学习吧~
（大家想吃什么菜，可以在留言区留言哟，小暖会在第二天会为大家提供菜谱哒~）
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今日主题：家常食材的花样做法
| 宫保山药 |
| 茄条炝海螺 |
| 松蘑溜肉片|
|玫瑰抱蛋煎饺|
|猪肉炖粉条|
宫保山药
-食材-
山药/花生米/花椒/干辣椒/葱姜蒜/玉米淀粉
生抽/盐/白糖/醋/老抽/辣椒油
-具体步骤-
山药处理：山药洗净表面泥土，用火烧制后再去皮切段，再撒盐揉搓，用玉米淀粉包裹。
宫保汁：碗中放入葱姜蒜，下入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，少许老抽、淀粉。
炒花生：锅中放油，下入花生米，小火慢炒。
炸制：锅中放油，3成油温，下入山药炸至表面金黄且漂浮即可捞出。
炒制：锅中放菜籽油，微火下入10粒花椒，待花椒呈现红褐色，下入干辣椒、山药、宫保汁，出锅前放入花生米，葱段，少许辣椒油。
茄条炝海螺
-食材-
海螺/茄子/姜蒜/红绿黄彩椒/盐/生抽酱油
老抽/料酒/蚝油/糖/胡椒粉/香油
-具体步骤-
海螺处理：海螺洗净，用刀背轻拍取，再用盐揉搓掉黏液，再用水清洗。
改刀：将海螺肉放在案板上，用刀片肉。
茄子处理：茄子一分为二，顺着茄子的纹理，切到茄子的二分之一处，再横切一刀至茄子的二分之一处，第三刀再切断。
腌制：往茄子上撒盐，腌制5分钟，挤压掉水分。
炝：锅中放少许油，凉油下入茄子，干煸1分半钟，再下入蒜，倒入少许生抽酱油，老抽，料酒，一平勺清水，蚝油，糖，胡椒粉。
烧制：海螺放姜米搅拌，放在茄子上，盖锅盖，烧制15秒，翻炒均匀，最后滴两滴香油，撒入蒜，红绿黄彩椒即可。
松蘑溜肉片
-食材-
松蘑/通脊肉/西葫芦/淀粉/蛋清/白糖/胡椒粉/盐
-具体步骤-
松蘑处理：松蘑提前用凉水浸泡30分钟捞出，再撒上淀粉。
通脊肉处理：通脊肉一切为二，切成一个硬币厚即可。再倒入蘑菇水，少许盐，三分之一个蛋清，揉捏均匀后再放入少许淀粉。
干煸：锅中放入松蘑，大火干煸1分钟。
滑油：锅中放油，三成油温下入肉片，滑油至变色即可。
溜：锅中留底油，下入松蘑，葱姜，蘑菇水，清水，汤汁浓稠后，下入西葫芦，撒入少许盐、胡椒粉、白糖，再放入肉片，下入水淀粉，收浓后下入彩椒。
猪肉炖粉条
-食材-
红薯粉条/猪肉/八角/桂皮/葱姜蒜/料酒/酱油
-具体步骤-
点我点我，我是视频！
食材的处理：猪肉放在锅中炖煮6分钟后取出，用叉子扎肉。粉条用水泡到半透。
干烙：将猪肉猪皮朝下放入锅中，干烙半分钟后取出切块。
炖煮：将猪肉放入锅中煸炒，再放入10粒冰糖，出糖色后转小火，放入八角、桂皮、葱姜蒜，料酒，半勺酱油，热水，盖锅盖，转中小火，炖20分钟。
最后：将红薯粉条放在肉上，再盖上盖，炖煮10分钟，最后大火收汁。
玫瑰抱蛋煎饺
-食材-
猪肉/葱花/彩椒/黑芝麻/枸杞/饺子皮
盐/糖/胡椒粉
-具体步骤-
食材的处理：猪肉切丁，将猪肉、姜放入绞肉机中搅打成肉馅，再放入盐、糖、胡椒粉、香油、葱花，搅拌均匀。
包饺子：取五片饺子皮，并排排好，放入肉馅，将饺子皮对折，从一切开始卷成玫瑰状。
干烙：将玫瑰饺子放在锅中干烙，开小火，再淋入油，清水，盖上锅盖。
最后：水分散尽，再淋入少许油，倒入鸡蛋液，撒入枸杞、黑芝麻、彩椒、葱花即可。
