现如今，人们的生活水平提高，对于吃的要求也高了。不仅注重饮食的质量，也不会过于的讲究饮食，想吃什么就自己做什么吃。老妈是北方人，对于烙饼这方面很在行，她烙的饼是柔软有劲道，我小时候往往能吃两三张。而且，烙饼的味道比馒头好，把自己爱吃的菜卷在里面，口感更是一绝啊。
不过，很多人在烙饼的时候，总会遇到各式各样的问题。比如，烙出来的饼不鼓泡，甚至吃起来还会发硬，这都是没有掌握技巧的原因。下面就教大家烙饼的小技巧，每个大饼都会鼓大泡，吃起来还松软香甜。如果你对烙饼感兴趣，就赶紧收藏起来吧。
首先，我们需要260g的面粉。其中一半面粉用开水和面，另外一半面粉用凉水和面，把它们都搅成棉絮状态后，再揉成光滑的面团盖住醒发，差不多10多分钟后取出。
然后，在干净的碗中倒入20g面粉，以及20ml的食用油，用筷子将其充分的搅拌均匀，让油酥变得更加的浓稠。醒发好的面团则搓成长条状，分成均等分的小剂子，擀成圆饼加入一层油酥。
接着，用包包子的手法，把它收口压扁放置。等到五分钟后，再取出来擀成大圆饼，记得两面都需要擀一下，饼皮的厚度才会均匀。在擀的时候，注意别把气泡擀破了，不然面饼就鼓不起来了。
最后，在预热好的电饼铛中，刷上一层油，然后放入擀好的饼皮。开大火烙个30秒，再翻面烙另一面饼皮。等到烙饼鼓起泡后再次翻面，反复翻面鼓起大泡，就证明饼皮已经熟了。
【小贴士】
1.在和面的时候，记得要分凉水和热水，吃出来的面皮更加的松软。2.擀面皮的时候，记得正反面都需要擀，表面的气泡不要擀破了。3.在烙饼的时候，记得图上适量的油酥，饼皮会更容易出层哦。
以上就是烙饼的方法，大家都学会了吗？在擀面皮的时候，会有很多的小气泡，这就是鼓大泡的关键，千万不要失手擀破了。
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