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剁辣椒炒鸡胗
食材:鸡胗200克,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,剁椒适量,白糖适量,芝麻油适量,油适量。
做法:
1、将鸡胗清洗干净,放入盐,用手反复的抓匀,然后用清水冲洗干净,再用盐反复搓洗干净;
2、锅中倒入适量的清水,大火烧开,放入鸡胗焯1分钟左右,至鸡胗变色,就可以盛出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用;
3、将鸡胗切成薄片,葱其干净切段,大蒜切片,姜切成丝,鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀,腌制一会儿;
4、锅中倒油烧热,放入鸡胗翻炒至变色,然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀,再放入剁椒炒一分钟左右,最后放入葱段、生抽、芝麻油,炒均匀,就可以盛出来食用了。
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蒜泥白肉虾
食材:大虾300G、五花肉适量 耗油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许
做法:
1、虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2、将虾焯熟。
3、捞出备用。
4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。
5、放凉水中加热焯熟。
6、将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁
7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用
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杏鲍菇炒蒜薹
食材:杏鲍菇2个 蒜薹1把 食用油 适量糖 适量蚝油 适量酱油 适量盐 适量水 淀粉适量
做法:
1、杏鲍菇洗净切片,切十字花刀。
2、平底锅内放适量食用油,先把杏鲍菇煎到凉面金黄。
3、锅内放少许油,做热后放入蒜薹快火翻炒
4、倒入杏鲍菇,加入适量调味汁,汤汁包裹食材后可加入少许水淀粉,迅速出锅。
6、完成