爱吃牛肉的要收藏，不红烧不炖汤，和它搭配，就是孩子的下饭菜
又准备开学了，这几天碰到孩子的同班同学的家长，看到孩子一个暑假长高那么多，开玩笑说再过两年，这个头和我有一比了，看着孩子长个真快，都问我这“饲养员”咋当的？这么称职之余，孩子吃好喝好，还特别阳光乐观。在孩子成长发育的阶段，我对她的一日三餐一点也不含糊，也并非要吃的特别营养天天鱼肝油、大骨汤啥的，关键是要让孩子打开脾胃，做的都是一些家常小菜，偶尔汤水养一养。
要想孩子长得好，脾胃调理好了是关键。这会入秋，最近猪肉也涨价，其实我家对猪肉的需求也不大，平时要想孩子长筋骨，强体魄，还是吃牛肉来得更实际一些。虽然现在生活条件好多了，但是牛肉的价格始终比较贵，碰上超市打折，就多买点牛肉囤上一些在冰箱冷冻着。牛肉的做法有许多，要平时做菜，我大多数喜欢炒着吃，快手又下饭。
【甜豆胡萝卜炒牛肉】
食材：牛肉300克，甜豆200克，胡萝卜1根，蚝油1勺，盐适量，油少许。
具体步骤：
牛肉，含丰富的铁质，也是非常有营养和补血的，用来炒的牛肉可以选里脊肉部分，牛肉的纤维较猪肉粗，所以切牛肉片不能顺着纹理切，要逆着纹理切成片，最好把牛肉冷冻一下，这样更容易把牛肉切成薄片。
切好的牛肉片放入适量姜汁、1个蛋清，适量油，先别放盐，把牛肉片抓匀，这样的牛肉才会嫩口好吃。
2.腌制牛肉的时候，准备处理一下甜豆，甜豆也叫甜豌豆，口感脆甜，最适合用来炒着吃，容易熟。
3.把甜豆的两端摘去，顺便把旁边的老筋撕掉。浸泡洗干净。
4.炒锅烧热，倒入适量油，把腌制好的牛肉片倒入炒锅中翻炒，大火快炒，能使牛肉片受热迅速变色即可。炒牛肉的油要稍微多一点，就是大厨们所说的“滑锅”，以滑锅的方式炒牛肉，肉片会很嫩滑哟。
5.摘洗干净的甜豆和切成薄片的胡萝卜同时如果翻炒，胡萝卜受热会释放出有效的胡萝卜素，甜豆炒至变深绿色即熟透，可加适量清水，大火翻炒几下，最后加1勺蚝油和适量盐调味即可。
牛肉嫩口，甜豆脆嫩多汁，还有红色的胡萝卜点缀，这道快手家常菜，做法不难，也是孩子爱吃的下饭菜，试试吧！
【小提示】：
如果担心甜豆不易炒熟，可把甜豆掰成两段，便于熟透入味。
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