【茭白炒肉丝】
用料:
茭白3只,猪肉丝少许,青椒1个,胡萝卜少许,生抽,盐,胡椒粉,料酒,玉米淀粉,生姜,食用油。
做法:
生姜1片切成丝。 猪里脊肉切成丝,加少许盐,料酒,胡椒粉,少许玉米淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
青椒去籽 切成丝。 茭白剥去外壳,擦成丝。 胡萝卜去皮后 先切成薄片再切成丝。
锅中倒入少许油烧热,倒入腌好的肉丝,翻炒至颜色变白,盛出待用。
再倒少许油,油热下生姜丝爆香,然后倒入茭白丝和胡萝卜丝,翻炒至茭白变软。
加入少量清水,加一勺生抽,一小勺盐,加一点点白糖(不喜欢放糖的可以忽略),翻炒均匀,接着加入炒熟的肉丝和青椒丝,翻炒均匀。
最后倒入少许薄水淀粉,翻炒均匀,倒入几滴香油,出锅装盘即可。
【清炒秋葵】
用料:
秋葵适量,蚝油1勺,白糖少许(不喜欢可以不用放),剁椒1小勺,胡椒粉少许,食用油。
做法:
准备适量秋葵,用清水洗干净。
锅中加适量清水烧开,加入一勺盐,放入秋葵焯水1分钟左右,捞出过凉水。
焯过水的秋葵沥干水分,斜切成1厘米左右的厚片。 大蒜2瓣切成末。
锅中倒入少许油烧热,下蒜末爆香。倒入秋葵翻炒2分钟。
加入一勺蚝油,一小勺剁椒,少许白糖(白糖按自己喜好,不喜欢吃可以不加),翻炒均匀,最后撒少许胡椒粉,出锅装盘即可。
【香菇蛋挞】
用料:
香菇8个(根据香菇大小和盘子的容量调整),鸡蛋1个,蚝油适量,蒜蓉辣椒酱少许,盐,胡椒粉,香葱。
做法:
香菇减掉根蒂,加入适量清水,加半勺淀粉,搅匀浸泡5-10分钟。
鸡蛋打入碗中,加少许盐,少许胡椒粉,再加入2勺清水,搅打均匀待用;
香菇洗干净挤去水分,放入盘子里,用勺子把鸡蛋液舀入香菇中。
锅中加水烧开,蒸入香菇蛋液,中小火蒸6分钟。
取出蒸好的香菇,把蒸出来的汤汁倒到锅里,加入适量蚝油,加一点点清水,煮开。
把汤汁盛到香菇上,每个中间在涂一点蒜蓉辣酱增加些味道,不能吃辣的忽略,撒上葱花即可。
【五彩藕丁】
用料:
莲藕一节,青椒半个,红椒半个,豆腐干2块,香肠1根,豆瓣酱,剁椒,生抽,盐,食用油。
做法:
莲藕去皮,先竖着切成长条,再切成丁,切好的藕丁放入淡盐水浸泡,防止氧化发黑。
青椒 红椒去籽切成丁,豆腐干切成丁,香肠切小段。
锅中油热,倒入豆腐干翻炒一下,接着倒入莲藕丁翻炒片刻。
加入一勺豆瓣酱,一勺剁椒,少许生抽,翻炒均匀。
再放入香肠和青椒红椒丁,翻炒均匀,出锅装盘即可。
【团圆黄瓜卷】
用料:
黄瓜1根,金针菇适量,生抽,香醋,剁椒,白糖,大蒜,食用油。
做法:
黄瓜洗干净切去两头,用刨刀刨成薄长条。
金针菇切掉根部,分成小份,焯水备用。
大蒜2瓣切成末放入小碗,加入一勺剁椒,烧一点热油破到蒜末上激出香味。 (喜欢吃辣的可以再加点辣油)
加入一勺生抽,一勺香醋,少许盐,少许白糖,加入葱花,搅拌成凉拌汁待用。 (调味按自己口味喜好和食材量调整)
取一条黄瓜片,放一小把金针菇,卷成卷,依次卷好摆好一圈,倒入调好的酱汁即可。
团圆黄瓜卷 详细图文版
【肉末蒸菌菇】
用料:
海鲜菇,蟹味菇,各适量,肉末少许,生抽,蚝油,老抽,剁椒,葱,姜,蒜,食用油。
做法:
海鲜菇和蟹味菇切去根部,用淡盐水浸泡10分钟左右。
肉末加少许胡椒粉拌匀,葱姜蒜切碎备用。
菌菇放入盘子里码好 (可以随意码成自己喜欢的样子)
锅中加水烧开,放入菌菇,中火蒸8分钟左右,蒸好后取出。
把水倒掉擦干,倒入少许油,下肉末煸炒至颜色变白,放入切好的葱姜蒜末,翻炒出香味。
加一勺生抽,少许老抽,一勺蚝油,一小勺剁椒,少许白糖,翻炒均匀,然后加入少许清水,煮2-3分钟,让肉末入味。
接着倒入少许薄水淀粉勾芡,煮至汤汁粘稠,把肉末连同汤汁一起盛到蒸好的菌菇上,撒上葱花点缀即可。
【小黄鱼丝瓜汤】
用料:
小黄鱼4条,丝瓜1根,大蒜1瓣,生姜2片,盐,鸡精,胡椒粉,食用油,枸杞少许。
做法:
小黄鱼清理干净,里外抹上少许料酒,再抹少许盐,腌渍20分钟左右。
丝瓜刮去表皮,切成滚刀小块,加一勺盐,腌渍5分钟,腌好冲洗干净沥干水分待用。 (丝瓜用盐稍腌一下,能保持其碧绿的色泽)
锅烧热,倒入少许油,下姜蒜片爆香,接着放入小黄鱼,中火煎至两面焦黄,盛出待用。 (煎之前可以用纸擦去一点水分,煎起来油不会溅的很厉害)
另起锅,倒入少许油,下姜蒜末翻炒出香味,然后倒入丝瓜,翻炒至丝瓜微发软。
加入一大碗清水,煮开。煮开后放入煎好的小黄鱼,中小火,焖煮10分钟左右。
10分钟后,加入几颗枸杞调下颜色,加适量盐,少许胡椒粉,少许鸡精,推匀后出锅即可。