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茄子、黄瓜、西红柿，要不要去了皮吃？
<以下正文>
黄瓜要买弯的
按照传统办法种植的黄瓜，从开花到最后上市需要50多天的时间。但是，现在有了“细胞分裂素”，同样大小的黄瓜只需7天就可以成熟。
如果我们不想吃到催熟的黄瓜，能不能通过肉眼识别出来呢？回答是肯定的。
催熟的黄瓜多是施用“细胞分裂素”，这会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会长出一个小圆球。
催熟的黄瓜有三个特点，一是尾部细长、二是头部有个小圆球、三是生得特别直。
长得很直的黄瓜也可能是喷洒了“黄瓜绿脆直”激素。
弯的黄瓜是因为没有吸收到足够的阳光，就会偏向有阳光的地方生长，成熟后就会变成弯的。
如果施用了激素催熟，就不会出现弯黄瓜。
西红柿要选扁圆的
西红柿要挑选长得扁圆的，长得像桃子一样的就说明喷洒了“膨大剂”。
西红柿膨大剂可以促进细胞分裂，从而让果实膨大、果色鲜亮。
挑选西红柿，同样大小的要选重量较大的，这样的西红柿汁液丰富、生长周期较长。
另外，西红柿从头到底颜色应该是逐渐由浅黄到红的，通红的番茄则可能添加了催红剂。
打过催红剂的西红柿只会影响表皮，瓤是没有变化的；催熟的西红柿，瓤是青色的。
自然红熟的西红柿蒂部是圆润的，西红柿的底部带尖的或者是底部很高的，都是催红剂用多的原因。
茄子也要弯的
和黄瓜一样，弯曲的茄子，是自然长熟的，可以放心购买。那些比较直的，有可能是打过激素的。
另外，紫色中有点发青色的茄子，是有些老的；如果想吃嫩茄子，就买那种紫色中有点透红的。
判断茄子是不是新鲜，可以看茄身或者茄子的梗。茄身颜色灰暗的，一般都不够新鲜；梗显得干枯的，也不够新鲜。茄身上有大的黑点、枯斑的，也不要购买。
现在时值盛夏，茄子、黄瓜、西红柿都是时令果蔬，所以催熟的情况就较少见了。但是，上面的知识了解一下也是很有必要的。我们可以通过记住这些果蔬现在的性状，用来在其他季节进行辨别。
接下来，我们介绍一个买挑选水果的心得。
在购买诸如苹果之类的水果时，如果拿干爽的手掌去摸水果的表皮，感觉有些又滑又油、甚至还有粘手的感觉，那就说明这种水果上面的农药残留比较多；相反的，如果水果摸起来又干又涩，说明农药残留较少。
很多人在吃水果时喜欢削皮，这种办法尽管可以减少摄入残留的农药，但是也会造成营养流失。
有数据说，多数水果90%以上的维生素、矿物质等都集中在果皮上，削掉果皮后再吃、到肚子里的大多就是淀粉和糖分。
这似乎也是一个“鱼和熊掌不可兼得”的问题。到底应该如何去做，还是看您对于农药残留和果皮上的营养物质、哪一个更加介意。
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