豆腐有两个超级适合宝宝吃的特点:
第一:消化吸收率高达95%以上,对于肠胃还很脆弱的宝宝来说,消化吸收更容易。
第二:含钙量高。两小块豆腐,即可满足宝宝一天钙的需求量。
更别说,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,以及糖类、植物油等丰富的优质蛋白,素有“植物肉”的美称,具有降血压、降血脂,降胆固醇的功效了。
豆腐做菜,口味可浓可淡,和所谓食材几乎都“百搭”。但如果想要在辅食中更好的吸收豆腐的营养,就要给它找到好的“搭档”。
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搭档一:肉类,利于蛋白质吸收
因为豆腐中的蛋白质氨基酸含量和比例不是非常合理,不太适合人体吸收,所以在制作豆腐时加入一些蛋白质质量高的食物,起到互补的作用,而这些就非肉类和鸡蛋莫属了。
鸡蓉豆腐胡萝卜粥
婴儿(10个月以上)
准备食材:鸡胸肉50克、豆腐50克、胡萝卜50克、米粥1小碗
步骤1:将鸡肉和豆腐洗干净,切成小块。
步骤2:胡萝卜洗干净去皮,切成末。
步骤3:将鸡肉和豆腐块放入搅拌机中,搅打成鸡肉豆腐泥。
步骤4:将搅打好的鸡肉豆腐泥搓成宝宝一口大小的小丸子,然后放入沸水中超烫熟,然后捞起备用。
步骤5:取一口小锅,倒入米粥稍微煮开,然后放入胡萝卜末。
步骤6:等胡萝卜末煮软了,放入鸡肉豆腐丸子。
步骤7:等到食材煮到较为软烂,即可盛入碗中。
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搭档二:蛋黄,利于钙吸收
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效的让钙吸收。
蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀佳肴。
胡萝卜豆腐蛋黄面
婴儿(10个月以上)
准备食材:胡萝卜20克、豆腐20克、蛋黄1个、宝宝面条40克、骨汤1小碗
步骤1:将胡萝卜洗干净,去皮,切成碎。
步骤2:烧开水,将胡萝卜片和豆腐放入沸水中略微超烫,捞出,然后将豆腐捣碎。
步骤3:将鸡蛋放入水中煮熟。
步骤4:取煮熟的鸡蛋蛋黄,捣碎。
步骤5:先将面条剪碎,取一口锅,倒入骨汤(骨汤要先过滤掉骨渣并且撇掉表层的油),放入面条。
步骤6:等到面条煮熟之后,放入豆腐和胡萝卜碎,将面条和胡萝卜、豆腐一起煮到软烂到状态。
步骤7:放入蛋黄碎再煮2分钟即可盛出。
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搭档三:海带、紫菜,利于碘的吸收
有利就有弊,豆腐虽然营养丰富,但也有不太好的地方。因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,会引起体内碘排泄异常,长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品,就两全其美了。
紫菜豆腐粥
婴儿(7个月以上)
准备食材:白米粥1碗、豆腐1/4块、紫菜碎1汤匙
步骤1:将豆腐放入沸水中略微焯烫,然后捞出。
步骤2:将豆腐捣碎。
步骤3:将紫菜放入干的锅中正反面翻炒,然后捣碎取1汤匙的量。
步骤4:取一口小锅,倒入米粥,略微煮开。
步骤5:然后放入豆腐碎,换成小火。
步骤6:稍微煮一下之后,加入紫菜碎,将食材煮到软烂状态即可。
来源:快乐妈咪,ID:ikuailemami。
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