西红柿又叫番茄,它是最常见的蔬菜,也是营养价值最高的蔬菜。西红柿含有大量的维生素C,因为有有机酸的保护,在储存和高温烹饪过程中,它的维生素C不易遭到破坏,人体利用率很高。
维生素C除了可以增强免疫力,还有抗氧化的作用,所以它还具有美容养颜的功效。除此之外它所富含的有机酸还可以软化血管,促进钙、铁等微量元素的吸收,有清热解毒、生津止渴、预防高血压、高血脂以及动脉硬化等疾病。
诗文 西红柿的营养价值这里只说了最基本的,其他的好处还有很多。西红柿除了当作蔬菜烹饪,还可以作为水果生吃,它所含的糖分多为果糖和葡萄糖,易于身体吸收,还能养心护肝。
西红柿的烹饪方式多种多种,可以炒、炖、凉拌等,除了一些基础的菜肴作为主菜外,比如西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿等,多作为配菜较多。
作为配菜它的作用也是不可缺少的,不仅给食物增色增香,味道也会增鲜。番茄含有一种对身体非常好的物质就是番茄红素,很多人都是知道的,但是有些人说番茄要用油炒过,番茄红素才会被人体吸收,这个观念也对也不对。
番茄红素是需要油脂才能更好的被人体吸收,但并不是需要大量的油脂来炒番茄,只要是做菜中有稍微一点的油脂,番茄红素就会被人体吸收。
食用生番茄虽然番茄红素吸收的较低些,但是它含有的维生素C、膳食纤维以及其他微量元素都能够零损失。
生食番茄还可以起到控制血压、降低血脂以及降低卡路里的作用。这里需要注意的,有些减肥的伙伴认为,番茄又减肥又美白就把番茄当饭吃,一天到晚的没有油水,如果脂肪太少,胆汁分泌不足,番茄红素以及其他营养物质的吸收都会受到营养,所以合理膳食才是最有效的健康饮食。
来分享一下自制番茄酱的做法,酸酸甜甜的,像初恋般的味道~
【自制番茄酱】
【所需食材】
主料:西红柿1000克
辅料:白糖40克、柠檬半个、盐1克
【做法步骤】
第一步:西红柿洗干净后,在顶部划十字刀,然后在开水中滚几下,皮就很容易被撕下来了。将西红柿去皮后,再去蒂,切成滚刀小块。
第二步:将西红柿块放入料理机中搅碎。如果没有料理机可以用勺子之类的捣碎。这里建议如果有榨汁机的话,可以使用渣汁分离的榨汁机,这样一则西红柿不用去皮,二则将西红柿的种子也过滤掉了,剩下的西红柿汁熬出来的番茄酱会很细腻,口感也会很好。
第三步:将西红柿汁倒入锅中,锅中不需要加油,小火边加热边熬。
第四步:将白糖倒入锅中搅拌至完全融化。白糖的用量根据个人口味来调整,也可以将白糖换成冰糖。
第五步:挤入柠檬汁,如果没有柠檬的话,可以用白醋代替,这个时候可以尝一下番茄汁,如果有些酸的话可以再加些糖。
第六步:熬一会后,加入盐,直到翻炒到西红柿汁越来越浓稠,呈现出鲜艳的红色就差不多好了。
第七步:关火后晾凉,装入用开水烫过的容器内,盖上盖子,放入冰箱冷藏,食用的时候取出来食用即可。
番茄酱一般是有些菜肴烹饪中必不可少的佐料,加它烹饪出的菜肴酸甜可口,很多大人和孩子们都很喜欢。除了作为烹饪佐料食用,它也可以作为蘸料,比如最经典的搭配——薯条与番茄酱。
这种简单的小零食不知道是多少孩子的最爱,在KFC或者麦当劳里买一小包就要七八块,不仅价格太贵,而且炸制的食用油也让人不放心,如果给孩子吃,建议在家亲自炸,操作非常的简单,算下来成本根本没有多少,顺便再介绍一下薯条的做法吧。
【炸薯条】
【所需食材】
土豆3-5个、盐少许、食用油适量
【做法步骤】
第一步:首先准备食材,食材很简单,只需土豆即可。将土豆去皮后,切成1厘米左右的长条,切好的土豆条放入盆中加清水和少许的盐浸泡15分钟左右。
第二步:浸泡好以后,沥干水分,锅中加水烧热,下至土豆条煮1-2分钟,煮好后将土豆条捞出沥干水分。建议最好用厨房纸吸干水分。
第三步:锅内加油烧至七成热,下入土豆条炸至金黄即可,炸好后捞出沥油,装盘后即可食用。
第四步:薯条要趁热吃,刚炸出来的薯条很香脆,蘸上酸甜可口的自制番茄酱,是很健康的消遣零食。
Tips小贴士
熬制番茄酱的时候一定要使用小火。
番茄一定要去皮后再捣碎熬煮,不然口感会不好。
番茄去皮方法有很多,这里介绍一种用开水烫一下或者用筷子将西红柿插上,放在火上烧一下,也可以快速去皮。
选择西红柿时最好选熟透的,这样口感会更加好。
炸薯条时最好将薯条的水分吸干一下,避免油溅起来烫伤。
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