预防野生蘑菇中毒告知书广大市民、农民朋友：野生蘑菇是我国各族人民的传统食品，由于其味道鲜美，是大众餐桌上常见的食品。很多人喜欢吃野生蘑菇，但由于不能有效鉴别野生蘑菇有毒与无毒，从而导致食用野生蘑菇中毒事件的频频发生。因此做好预防野生蘑菇中毒工作非常重要。
一、如何辨别有毒野生蘑菇呢？答：蘑菇是否有毒，肉眼无法识别。在我国，毒蘑菇约有100种，据资料记载可致人死亡的至少有10种，许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，因此至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。二、野生蘑菇中毒症状有哪些？答：毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇中。毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，按症状分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏皮炎型等6个类型。
三、在食用野生蘑菇后，如何从人的体表特征来分辨是否中毒？答：大多数毒蘑菇中毒早期都会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，有的病例表现为兴奋、抑郁、幻觉、步态蹒跚，还有的可能出现黄疸、血尿、肝区疼痛等，还有表现为身体的暴露部位经日照后出现如面部肿胀、疼痛，通报是嘴唇肿胀外翻等。各型蘑菇中毒的潜伏期长短不一，最快的10分钟，最长的1-2天，其中溶血型和肝脏损害型中毒较为严重，特别是肝脏损害型、病情凶险，如不及时治疗，死亡率极高。四、食用野生蘑菇中毒症状消失后，是否即表示已经痊愈？答：野生蘑菇中毒初期表现为胃肠道症状，有的患者1-2天后症状缓解或消失，精神状态较好，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官并造成损害，称之为假愈期，大约经过1-2天，病情突然恶化，危及生命。因此，蘑菇中毒患者症状消失后还应观察1-2天，如有不适应立即就医，防止因假愈而耽误治疗。五、发生野生蘑菇中毒后，应该怎样处理？答：目前对有毒野生蘑菇中毒尚无特效疗法。如果不慎食入，应尽早通过催吐、洗胃、导泄、灌肠等方法迅速排出毒素。并尽快到正规医院接受治疗。六、如何预防野生蘑菇中毒？答：蘑菇种类繁多，毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏，因此，预防有毒野生蘑菇中毒最好的办法是不要自行采食野生蘑菇，也不要在流动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。
（信息来源：市市场监督管理局山城分局）
策 划：赵小玲
责任编辑：郭鹏程
编辑制作：彭 葳 王 欢
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