作为一名地道的北方人我，在面对饺子的时候，是完全没有任何抵抗力的，然而在众多的饺子类食材当中，我最喜欢吃的就是韭菜馅饺子，其口感鲜嫩多汁，每一次吃的时候，总能够让我多吃上两大碗。尤其是在夏季的时候，炎热的天气让我们的食欲大大较低，每到这个时候，我就会为家里人包上一顿美味的韭菜饺子，对比那些油腻的食物，韭菜饺子总能够让他们的食欲大增，在炎热的夏季百吃不腻。
韭菜饺子为什么好吃？听听饺子馆老板详细讲解，学会就是赚到韭菜饺子的制作方法，是我在一位饺子店老板那偷学来的，他可是我的好朋友，开饺子馆已经有了10多年的时间，以前我做的饺子，那可是一点味道都没有，吃起来非常的难吃。自从用了他教我的方法后，做出来的饺子味道都变得十分鲜香，如果你对老板教给我的制作方法感兴趣的话，就跟随我一起来看一下吧，一起学习韭菜鸡蛋馅饺子的正确制作方式。
【韭菜鸡蛋馅饺子】【制作食材】韭菜，鸡蛋，木耳，虾米，花生油，蚝油，花椒粉，泡发好的粉条，白糖、饺子皮【方法及步骤】1、买回来的新鲜韭菜，我们需要用清水先冲洗两道后，将其用盐水浸泡半个小时，（盐水浸泡可以去除韭菜身上残留的农药）。浸泡好以后的韭菜，我们需要将其改刀成韭菜末，然后往里面加入两小勺的花生油，用筷子将其搅拌均匀，以此来防止韭菜出现脱水的现象。
2、准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，用筷子将其调打至鸡蛋起泡沫，然后再加入一小勺的食盐调打入味，起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温八成热的时候，将调打好的鸡蛋下入到锅中对其进行煎炸，等到鸡蛋被炸熟以后将其剁碎，并捞出将其放凉。把木耳用开水浸泡，15分钟后将其改刀成细末，虾米和粉条也一并剁碎，放入碗中进行备用。
3、将鸡蛋、韭菜、虾米、粉条、木耳全部放在一个小盆当中，用筷子搅拌均匀，然后再加入适量的花生油，耗油、花椒粉以及白糖搅拌入味，静置15分钟后饺子馅就做好了。然后把准备好的饺子皮取出，往里面加入准备好的饺子馅，双手往四边一捏，鲜香又美味的饺子就做好了。
4、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备好的饺子下入到锅中，对其进行熬煮，在熬煮的时候，往里面浇入一小勺的白醋，不仅可以防止饺子出现粘连的现象，还能提高饺子的香味，等到饺子饼完全煮漂浮起来的时候，就可以出锅进行食用了，最后只需要搭配上适合自己口味的蘸料汁，鲜香的韭菜鸡蛋馅饺子一定会让你大饱口福的。
【小贴士】1、新鲜韭菜要用盐水对其进行浸泡，剁好的韭菜末要加入花生油进行搅拌。2、在对鸡蛋进行煎炸的时候，油温一定要把控好，不然鸡蛋很容易出现焦糊。3、饺子在入锅熬粥的过程中，往里面加入一小点的白醋，能够起到很好的防粘连作用。
