阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“乡村专栏”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享，完全是免费订阅，请放心关注。
"
盛夏七月，在河南平顶山地区一座县城城郊的街道旁，围拢了很多买卖知了猴的人
眼下正是知了猴出产的旺季，这里自发形成了一个早市。
图片中的大叔叫张全军，他是这个小市场里的“大户”
所谓的大户就是他的知了猴是收购的，而其他的则是农户自己摸的拿来卖。
知了猴在河南有很多名字，比如“爬叉”、“嘛叽嘹”、“知了牛等”等
张大叔本地的方言叫法，大概和“嘛叽嘹”类似。这种蝉的幼虫，据说味道鲜美
凡是从农村出来的孩子对这个都不陌生，之前也就农村人吃这个，后来作为商品也流通到了城市里。
买卖知了猴的生意，张大叔做了三十年，每年大概只做二十天左右，“我们这里杨树和桐树多
所以这嘛叽嘹也多，总的来说现在比以前少了，也不知道啥原因，要说以前人们吃的也不少啊。”张大叔说到。
这位大叔是附近村庄的人，他的知了猴是自己和家人摸的
他们从晚上七点开始行动，到十点左右结束
一家四口人能摸大约一百多个，自己吃一些，吃不完的早上拿来卖。
一个知了猴六毛多钱，一斤大约一百个左右，算下来一斤要六十多块钱，随便拾半塑料袋子，也要一二百元。
虽然价格不菲，可在现场看到的情况是销量很好，原来除了饭店需要，还有人确实喜欢吃这个，有人一下子就买上千元，说回家冻到冰箱里慢慢吃。
【科普小贴士】
金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫 3 各阶段，若虫又有多种俗称，例如 :节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。
每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。
金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。
长按二维码关注我们吧
麻烦点下【在看】
让更多人因你而受益
