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为有效防范夏季食物中毒事件的发生，切实落实非洲猪瘟防控工作。雁江区市场监管局再于8月2日组织城区69家大中型餐饮单位负责人及厨师（长）共140余人召开培训约谈会。
该局主要负责人就当前非洲猪瘟防控工作作安排部署，针对非洲猪瘟的前世今生、临床表现、传播途径、危害、不实谣言等内容作详细阐述；同时要求各餐饮单位严格落实进货查验制度，票证收集齐全，确保可销售区域原料的安全性；对清毒灭源、餐厨废弃物处置、食物制作的规范性等相关环节作强调。
会议还对把好餐饮环节易发食物中毒的“七道关口”作培训讲解，要求各餐饮单位要把好进货关，从正规的销售单位购进食品原料，坚持索证索票，建立进货台账；把好制作关，在食品制作过程中，要严格做到生熟分开，食物必须烧熟煮透，凉菜、卤制品要专间制作，专人管理；把好健康关，建立从业人员健康档案，必须坚持每日晨检，严禁带病带菌人员从事食品工作；把好存贮关，冰柜、冰箱要定期清理、除霜，食品存放严格生熟分开，库存食品要及时清理，防止食品过期、霉变生虫；把好餐具清洗消毒保洁关，所有餐具要及时清洗、消毒，并置于保洁柜中；把好餐厨废弃物处理关，及时清理餐厨废弃物，并同收购商签订合同，知晓废弃物的去向；把好留样关，10桌以上集体聚餐必须按规定留样，做好相关记录。
会议要求，即日起各餐饮单位严格要对照约谈事项自查自纠，立查立改，把好操作上的每一道关口；执法人员要定期与不定期对餐饮单位进行抽查，加强监管频次，强化执法力度，对违法行为依法从重从快处理，进一步做好非洲猪瘟防控及预防夏季食物中毒工作。
此次会议签订约谈事项69份，发放非洲猪瘟防控餐饮环节消毒技术指南150余份。参会人员纷纷表示，参加这次培训受益匪浅，明确了各自在食品安全中的主体责任，还学到了许多管理知识和日常生活中的常识，回到岗位后将履行好自己的职责，严把食品安全的每个关口，坚决杜绝食物中毒事件的发生。
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