今天给大家分享一道我们洛阳地道的水席之一“连汤肉片”，我们洛阳的水席起始于唐代，到如今已有一千多年的历史了，使一直保留下来历史最久远的名宴之一，可以说是一方水土一方人吧，古代的洛阳天气比较寒冷，因此民间膳食最多的就是汤类，比较常见的就是洛阳的八大汤，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、和不翻汤等等，每一道菜都离不开汤汤水水，作为一个土生土长的洛阳人，对洛阳的水席也是相当的情感深厚，不仅喜欢吃，而且也会做。
今天小花把这道地道的洛阳水席“连汤肉片”做法分享给大家，喜欢的朋友也可以自己在家试做。
首先我们准备食材：
主料：猪里脊肉
辅料：鸡蛋、西红柿、木耳、青豆、平菇、蒜苗、蒜苔、干花菜、大葱
调料：盐、香醋、十三香、淀粉、白胡椒粉、生抽、高汤
做法步骤：
1. 首先我们将准备好的猪里脊肉切成大小均匀的薄片，让入碗中，碗中加入一个鸡蛋、适量的盐、十三香、淀粉，一同搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 在腌制肉片的同时，我们将准备好的平菇清洗干净，撕成小朵，蒜苔清洗干净切成小段，西红柿洗净切块，木耳泡发后撕成小朵，干花菜泡发清洗干净，备用。
3. 配菜都准备好后，我们取锅烧油，油热放入腌制好的肉片，快速的翻炒，让粘在一起的肉片都炒散开，颜色稍微变黄即可铲出备用。
4. 肉片炒好后，我们另起一锅，锅中倒入少许的油，油热放入葱花，小火炒香，然后倒入蒜苔和西红柿翻炒几下，在放入其他的所有配菜，翻炒均匀后在加入炒过的肉片，然后加入高汤，没有高汤的可以用开水代替。
5. 大火煮开后，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、少许的白糖，在加入香醋调味，中火慢煮，这个时候可以尝一下味道，酸辣爽口即可，然后我们在加入水淀粉，水淀粉的量不必太多，标准是不能让汤汁变得太稠，但是也不能太稀了，我们可以根据自己喜欢的稠稀度来放，到入淀粉后，大火煮开就可以出锅了，出锅是放入切好的蒜苗，然后盛盘就可以食用了。
