油焖茄子
食材:
茄子;蒜瓣;葱花;酱油;料酒;盐;糖;鸡粉;油;水
做法:
1、茄子洗净后切成滚刀块,用盐少许腌一下。
2、炒锅油热后,先用刀拍蒜瓣,入锅爆香,再放入茄块煸炒至软,加入料酒、酱油、糖、盐和水翻动几下,调至小火,盖盖焖煮约2分钟。
3、再开大火,等汤汁快收干时,加入鸡粉,淋上熟油翻炒一下关火起锅,撒上葱花即可。
家常烧豆腐
食材:豆腐250克、葱花10克、辣酱2勺、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、韭菜1颗
做法:
1.豆腐切成小块儿,焯水后捞出控水备用。
2.锅中放少许食用油,放入葱花炒出香味。
3.然后放入两勺辣酱炒出红油。
4.再把豆腐放进去炒匀。
5.加一勺生抽酱油。
6.再来半勺老抽酱油。
7.翻炒均匀就可以了,超级快手又好吃。
8.不用加盐哦,最后撒点香菜末或韭菜末。
家常版宫保鸡丁
食材:
鸡腿、黄瓜、熟花生米、红辣椒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、蚝、味精。
做法:
1、鸡腿肉去骨切丁。
2、黄瓜去心切丁,辣椒切圈。
3、鸡丁焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟。
4、炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀。
5、下入盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均匀。
6、放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米,味精香油翻炒均匀即可。
酸汤小酥肉
食材:
酥肉、黄心菜、泡菜、泡姜、蒜苗、葱、泡小米椒、高汤、土豆淀粉、胡萝卜、莲藕、盐、油、生抽、八角、胡椒粉。
做法:
1、胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。
2、取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。
3、加两勺高汤,入笼蒸半小时。
4、酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。
5、炒锅倒油,炒香干辣椒。
6、先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。
7、加一碗高汤煮开,倒入黄心菜。
8、放入盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水沟芡。
9、将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
豆苗皮蛋汤
食材:豆苗、皮蛋、瘦肉、高汤
做法:
1.皮蛋切块,瘦肉切丝用生粉和料酒腌10分钟,豆苗洗净待用。
2.锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒,待皮蛋起一层焦皮,倒入适当的高汤。
3.快出锅加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗,煮半分钟即可。