好吃哭的小餐包,如云朵☁️般的柔软,浓浓的奶香味,会让你吃的停不下来。赶紧来试试吧,小朋友们超级爱它,早餐再配杯牛奶,鸡蛋,水果,妈妈们就不愁宝宝不爱吃早餐啦
食材
波兰种
高筋面粉80克
水80克
酵母1克
主面团
高筋面粉360
牛奶110
酸奶60克
盐3克
糖70克
奶粉20克
全蛋液40克
酵母4克
黄油25克
表面装饰
椰蓉适量
步骤
步骤1
先做波兰种,把材料混合一起
步骤2
放温暖处发酵(也可以放冰箱冷藏一晚上),发到表面有很多小泡泡
步骤3
扯开组织呈蜂窝状
步骤4
主面团除黄油外全放一起,最后放入波兰种面团
步骤5
厨师机慢档把面揉成团,再开到快档揉至拓展阶段,可扯开撑出厚膜(这一步忘了拍照了),再放入黄油,开慢档直到面团吸收黄油后,快档直至揉到扩展阶段,撑出图上的薄膜即可
步骤6
面团盖保鲜膜,放入烤箱发酵,至面团二倍大小
步骤7
发酵好后,排气均分16个小面团,盖保鲜膜醒发15分钟
步骤8
醒发好的面团再轻揉,整形搓圆,放烤盘上,进行第二次发酵,约40分钟
步骤9
发好后,喷水撒椰蓉
步骤10
烤箱提前预热180度,放中层,上下火烤15分钟,中间看上色盖下锡纸
步骤11
好吃的面包
步骤12
非常柔软