记得小时候很少吃莴笋,那时当地人种植油麦菜比较多,莴笋简称为莴苣,通常蘸酱生吃。分莴笋和油麦菜长有些相似,莴笋的叶子宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗大,而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。油麦菜脆嫩清香,营养略高于生菜,而远优于莴笋。莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助。
茄子这种蔬菜是很常见的,由于做法多样和味道非常鲜美。茄子分两种,一种是长条状的,一种是椭球状的。茄子不建议生吃,喜欢生吃的朋友也不是不可以,因为不是每个人的肠胃都会对生茄子敏感。如果您的胃肠功能颇佳,且就好“这一口”,也未尝不可。只是茄子带碱性,生吃会有明显的涩味,更何况茄子并不是非得生吃的食物,只要要能够掌握正确的烹饪方法,便可把茄子的营养尽收体内。
榆钱儿也叫榆荚,是榆树的种子,绿色、片状,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小,因为它酷似古代麻钱儿,故名榆钱儿。榆钱可以生吃,如糖拌榆钱、榆叶拌豆腐,也可蒸包子、煮粥、煮汤,以及炒制,如榆钱炒肉片、榆钱炒鸡蛋。榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,种子油具有润肺止咳化痰的作用,另外榆钱还有预防便秘的作用。