记得小时候很少吃莴笋,那时当地人种植油麦菜比较多,莴笋简称为莴苣,通常蘸酱生吃。分莴笋和油麦菜长有些相似，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大，而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。油麦菜脆嫩清香，营养略高于生菜，而远优于莴笋。莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助。
茄子这种蔬菜是很常见的,由于做法多样和味道非常鲜美。茄子分两种，一种是长条状的，一种是椭球状的。茄子不建议生吃，喜欢生吃的朋友也不是不可以，因为不是每个人的肠胃都会对生茄子敏感。如果您的胃肠功能颇佳，且就好“这一口”，也未尝不可。只是茄子带碱性，生吃会有明显的涩味，更何况茄子并不是非得生吃的食物，只要要能够掌握正确的烹饪方法，便可把茄子的营养尽收体内。
榆钱儿也叫榆荚，是榆树的种子，绿色、片状，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。榆钱可以生吃，如糖拌榆钱、榆叶拌豆腐，也可蒸包子、煮粥、煮汤，以及炒制，如榆钱炒肉片、榆钱炒鸡蛋。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，种子油具有润肺止咳化痰的作用，另外榆钱还有预防便秘的作用。
