炖排骨时不能少这1步，不然肉不嫩腥味重，难怪很多人做的不好吃
大家好，我是牛小厨，时间过的好快，眨眼的功夫就已经立秋了，立秋以后天气转凉，早晚温差较大，这时候很多朋友会出现肠胃不适的情况，所以夏秋换季时节，一定要多喝点汤暖暖胃，一到秋天，我家就特别喜欢一种汤，它就是排骨冬瓜汤，清淡不腻，营养价值非常高，两三天就炖一锅，就是喝不够。
很多人炖排骨时喜欢直接下锅炖，其实这是不对的，这样炖出来的排骨腥味特别重而且肉发柴不易嚼烂，而且生排骨的杂质特别多并且有血水，直接下锅炖也不太干净，今天我给大家分享一个炖排骨的小妙招，多加1步，炖出来的排骨软烂无腥味，特别的干净卫生。
牛小厨今日推荐：冬瓜排骨汤
一、需要用到的食材
猪肋排一斤、冬瓜半块、葱姜、生抽、盐、香菜、醋、料酒。
二、具体做法步骤
步骤1:新鲜的排骨放入清水中浸泡半小时，洗掉血水，然后冷水下锅，加入一勺料酒和两片生姜，大火煮开焯水，把上面的浮沫撇掉（这一步非常关键，排骨焯水不但可以去除杂质，还能去除腥味，肉质也不会变老）。
步骤2:排骨焯好水以后用漏勺捞出来，再冲洗一下，沥干水分放入盘中待用。
步骤3:切点葱花和姜丝，起锅倒入少许油，油量要比平时炒菜的油量少，油开后加葱花和姜丝爆香，下入排骨，大火炒至表面微黄。
步骤4:倒入一壶开水，水要一次性加足，中间不能再加水，加点生抽和醋调味，盖好锅盖，大火煮开以后转中小火先炖30分钟。
步骤5:趁着炖排骨的间隙，处理一下冬瓜，冬瓜去皮切成薄片，倒入水中浸泡。
步骤6:排骨炖半小时以后加入冬瓜片，加适量盐再炖15分钟，15分钟后关火，撒上香菜末，再倒点芝麻油就能出锅了。
用这种方法炖出来的排骨软烂无腥味，肉质细嫩不发柴，下面总结一下炖排骨的关键点。
【小贴士】
1.排骨要先放到水中浸泡半小时，洗掉血水。
2.排骨炖之前一定要先冷水下锅焯水。
3.炖排骨要用热水，而且水要一次性加足，中途不要加水。
今天的美食教程就先分享到这里，我是牛小厨，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，那么快来关注我吧，每天更新不同的美食做法，总有一款适合你，最后再次感谢点赞、收藏、评论和转发的朋友们，咱们下期见。
