夏天土豆丝这样做，酸辣开胃很下饭，三块钱一大盘，天天吃不腻。天气一热，胃口就变差了，不想吃饭，只想喝水，所以每天给家人做饭都会做一份酸辣开胃的小菜。昨天晚上带儿子去逛超市，超市晚上经常会有打折的蔬菜卖，特意去看了一下，收获不小，新土豆二块一斤，比平时便宜了将近一半，家人都比较爱吃土豆，一下子买了一包六个，才十二块钱。今天午餐和蛤餐就消灭了三个大土豆，中午土豆焖饭，晚上凉拌酸辣土豆丝。
凉拌酸辣土豆丝，是一道美味又开胃的凉拌小菜，清爽不油腻，麻辣过瘾，嚼在嘴里脆脆的，特别好吃，多吃还不长肉，低脂低热量。凉拌菜的好处就是不用在厨房长时间的闻那股油烟味，轻轻松松五分钟就能搞定一盘凉拌菜。
【凉拌酸辣土豆丝】
材料：土豆2个、香菜1根、大蒜5瓣、盐五克、生抽3汤匙、香醋3汤匙、糖15克、花椒15粒、辣椒面1汤匙、辣椒油2汤匙
做法：
1.准备食材。
2.土豆去皮切成丝备用，香菜切成小段，大蒜剁成蒜蓉备用。
切出来的土豆丝口感好，如果你刀功不行的话，还是用擦丝器吧，细细的比较容易入味。
5.土豆丝放入盆中，加没过土豆丝的清水浸泡十分钟左右。
切好的土豆丝一定要浸泡，这个过程不能省，浸泡可以去除土豆表面的淀粉，让土豆吃起来清脆爽口。
4.锅中放入水加三克盐大火烧开，放入土豆丝焯水一分钟捞出控水。
5.控好水的土豆丝放入大盆中，放入香菜碎和蒜蓉。
6.在盆中放入二克盐、三汤匙生抽、三汤匙香醋、一汤匙辣椒面、十五克糖和二汤匙辣椒油。
7.热锅热油放入花椒和食用油，大火炒出香味后，把花椒捞出扔掉。
8.将去掉花椒的热油淋在调料上。
9.搅拌均匀即可。
最好开饭前二十分钟就拌好放那里，这样土豆丝浸泡了汤汁比较入味，酸辣开胃的凉拌酸辣土豆丝就出锅了，喜欢吃辣的亲可以多加一汤匙的辣椒。
