看过《舌尖上的中国》的朋友们，对于其中的美食都垂涎三尺。很多美食在当地本来就颇具名气，经过电视一宣传，全国的人都知道了，名气因此更盛。
名气大了，对于当地人来说是好事，很多人嗅到这其中的商机，开始大量养殖或者种植相关商品，因此也能增加一笔收入。然而有些人却想走捷径，不顾品质，只想借着名气大捞一笔，导致市场上出现了许多假冒品，真品反倒难得一见。
在《舌尖》中，让人眼前一亮的美食名单中，一定有禾花鱼。很多人都是第一次听说禾花鱼，在稻子生长的季节放入鱼苗，等到稻子丰收的时候，禾花鱼也可以收获了。
笔者的家乡也是鱼米之乡，但是从未听说过禾花鱼，原因是种植水稻的时候需要用到化肥和农药，不适合在稻田中养殖鱼类。
而那些养殖禾花鱼的地区，都是采用自然传统的水稻种植方式，没有化工用品，用现在的话说，就是无公害养殖，而且稻田里的水质很好，有一些甚至是采用山泉水灌溉。
除了最初投入鱼苗之外，禾花鱼整个生长周期都不用投喂饲料，稻田里掉落的禾花，还有水里的一些浮游生物，就是禾花鱼的口粮，所以禾花鱼也算得上是一种野味。
缺少了人工饲料喂养的禾花鱼，体型小，平均重量一到二两左右，比市面上人工养殖的鱼小许多。体型小，但味道却奇好。
养过鱼的朋友们应该知道，水质很关键，水质清澈的地方养出来的鱼不仅干净，而且腥味淡。禾花鱼所生长的地方水质好，吃的又是清香的禾花，鱼肉自然上乘，且没有腥味。
禾花鱼最适合烤着吃，这种方式来源于过去人们收割稻谷时的食用方法，由于在野外，人们为了方便，便将禾花鱼串在木棍上直接烤熟，香气四溢，鲜美可口。除此之外，还有熏禾花鱼、腌制禾花腊鱼等数十种吃法。
在古代，禾花鱼就是一种很有名的美食。清朝的诗人记录了在湖南吃禾花鱼的场景，“秋入清湘饱盐豉，禾花落尽鲤鱼肥”，除了湖南的禾花鱼，还有广西桂林、全州的禾花鱼名气也很大，过去备受人们追捧。
随着禾花鱼成为了特色美食，很多人便开始在自家稻田里养殖禾花鱼。有些地方打着农家乐或者乡村游的旗号，吸引游客去稻田里打捞禾花鱼，然后高价卖出。
稻田就那么大，随着一拨拨的游客来打捞，总有捞完的时候。捞完了怎么办呢？去市场上直接买别人鱼塘里的鲤鱼，然后倒入稻田中，摇身一变，普通的鲤鱼变成了昂贵的禾花鱼。
游客不知真假，还以为这是真正的禾花鱼，殊不知都是假冒的，真品哪有这么多呢？
