椒盐虾
原料：青虾、蒜、青椒、小米椒、椒盐、料酒、淀粉。
做法步骤：
第1步、新鲜中等个头青虾400g洗净。
第2步、去除虾头，再用牙签剔除背部虾线。
第3步、用适量料酒腌制10分钟去腥。
第4步、青、红椒切成碎丁，蒜切成蓉。
第5步、腌制好的虾用适量淀粉抓匀，确保每只虾都均匀的裹上一层淀粉。
第6步、锅里放油，小火，四成热后加入蒜蓉。
第7步、小火炒至蒜蓉发黄，盛出备用。
第8步、另起锅，油七成热时，虾中小火炸至变色。
第9步、两、三分钟左右，炸到这个程度就OK了。
第10步、炸好的虾盛出来备用。
第11步、锅里的油倒出不要，把虾重新倒入锅里，开小火。
第12步、按个人口味加入适量椒盐。
第13步、加入青、红椒丁。
第14步、大火快速翻炒均匀。
第15步、成品。
小贴士：
1、虾不要太大，新鲜虾最好。
2、用料酒腌制10分钟可去除腥味。
3、蒜蓉小火炒香，炒过了会发苦。
4、虾中小火炸两分钟左右即可。
5、红椒可用甜椒也可用小米椒，我家喜欢口味重一点，所以用了两个小米椒。
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