黑米糕健康美味黑米糕原料:黑米粉、柠檬汁、鸡蛋、玉米油、牛奶、白砂糖、粘米粉、糯米粉。做法步骤:
第1步、将蛋黄和蛋白分离开,蛋白装入无水无油的干净盆中。
第2步、蛋黄中加入植物油和牛奶,搅拌均匀。
第3步、黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛加入到蛋黄液中,搅拌均匀。
第4步、蛋白加入几滴柠檬汁,用厨师机打至干性发泡的蛋白霜。
第5步、取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。
第6步、再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
第7步、倒入6寸戚风模具。
第8步、蒸烤箱,普通蒸,35分钟,蒸好焖5分钟。
小贴士:如果你喜欢口感更糯一点,可以多加10克糯米粉,粘米粉由此减掉10克,总之总的粉量不变。