腊肉炒笋尖
食材:腊肉、笋尖、蒜苗、红辣椒、盐、生抽、鸡粉、葱姜片
做法
1、将腊肉、葱姜、红辣椒切片,青蒜苗、笋尖切段备用。
2、锅置火上倒入少许油烧至5成热,下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。
3、下入腊肉翻炒均匀,倒入笋尖一同翻炒,待腊肉肥肉部分变的透亮,下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。
4、调入适量盐、鸡粉、生抽,最后放入蒜叶快炒至叶子变得葱绿油亮即可。
可乐排骨
材料:排骨2根可乐250毫升生姜3片花椒数颗、酱油1勺;
做法
1.排骨洗净下锅焯水,捞出沥干水备用。锅中加入油,大火烧热,下入生姜和花椒煸出香味。
2.倒入排骨翻炒。炒至排骨表面微焦,倒入可乐。加入酱油翻炒均匀。加盖转中小火焖煮。
3.焖至汤汁快干的时候,开盖大火收汁即可关火。出锅装盘,上桌快快享用吧
蚂蚁上树
食材:粉丝100g,肉沫50g,豆瓣酱15g,葱1根,蒜2瓣,姜适量,香葱少许,鲜香菇2-3朵,料酒15g,生抽15g,白糖5g,老抽少许,盐适量
做法
1、提前将粉丝放温水中浸泡20分钟,用剪刀剪短,防止太长。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,捞出备用。葱姜蒜切末,鲜香菇切丁盛盘备用。
2、肉沫放入碗中,加入料酒、生抽顺时针搅拌均匀,腌制10分钟
3、锅内倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,加入肉沫翻炒至变色,将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟,加入老抽、白糖盐继续翻炒。
4、加入高汤或者清水,下入粉丝,用筷子拔散均匀,中火煮5-10分钟,大火收汁即可。盛盘装出,撒上葱花点缀即可食用
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